Řecký koláč Spanakopita se špenátem

Hlasy: 2

Čas: --

Řecký koláč Spanakopita se špenátem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

2 hrnky prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička soli
2/3 hrnku tuku, plus více na vymazání pánve
1/3 šálku ledové vody
Sušené fazole na naplnění korpusu koláče při pečení

Na špenátovou náplň:

2 kg (asi 3 svazky) čerstvého špenátu (oříznuté stonky)
3/4 šálku nevařené dlouhozrnné bílé rýže
1/2 hrnku olivového oleje, plus více na vymazání pánve
6 šálků nakrájené cibule (asi 3 středně velké hlavičky)
2 1/4 lžičky hrubé soli
1/2 lžičky mletého pepře
3/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1/4 šálku plus 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru
3 nakrájené zelené cibulky (bílá i zelená část)
1,5 šálku rozdrobeného sýra feta
1 vejce, rozšlehané s 1 lžičkou vody na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sádlo, dlouhozrnná rýže, špenát, zelená cibulka, sýr feta, vejce, křehké těsto, petržel, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu rozmixujte mouku a sůl. Přidejte tuk a mixujte asi 10krát, dokud se nevytvoří drobky velikosti hrášku. Během chodu robotu pomalu přilévejte vodu, dokud se nevytvoří těsto.

Z těsta vytvarujte disk, zabalte ho do potravinářské fólie, dejte alespoň na hodinu do lednice a důkladně vychladněte.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Vymažte pekáč o rozměrech 23 x 33 cm. Těsto rozdělte na polovinu a vtlačte ji do dna a po stranách pekáče. Zbývající těsto přikryjte potravinovou fólií.

Vyložte zapékací misku alobalem a naplňte ji sušenými fazolemi. Pečte 20 minut, poté fazole a alobal vyjměte. Pokračujte v pečení dozlatova, asi 10 minut. Nechte vychladnout na mřížce.

Mezitím si připravte špenátovou náplň: Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte dozlatova, asi 6 minut.

Přidejte rýži a vařte za občasného míchání 2 minuty. Postupně přidávejte špenát (další várku přidávejte, jakmile předchozí vadne) a vařte za stálého míchání, dokud zcela nezvadne. Osolte a opepřete, přidejte petrželku, kopr a jarní cibulku.
Špenátovou směs dejte do cedníku v dřezu, aby okapala, a nechte vychladnout.

Jakmile špenát vychladne, přidejte fetu a směs rozetřete na korpus. Zbývající těsto rozválejte na pomoučeném povrchu do obdélníku dostatečně velkého, aby pokryl plech. Těsto přeložte přes špenát a okraje sevřete. Uprostřed koláče udělejte zářezy, potřete vršek těsta vaječnou směsí a pečte dozlatova, asi 40 minut.

Vyjměte koláč z trouby, nechte ho vychladnout, nakrájejte na čtverečky a podávejte.