Spanakopita koláče se špenátem a bramborami

Hlasy: 3

Jak připravit koláče Spanakopita se špenátem a bramborami

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Spanakopita koláče se špenátem a bramborami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 malé brambory (asi 225 g)
1 svazek (asi 340 g) špenátu (očištěné od tuhých stonků)
1 svazek (asi 450 g) mangoldu (stonky odloupané od listů, stonky nasekané)
1/3 hrnku olivového oleje, plus více na vymazání
1 malá cibule, nakrájená
Špetka vloček červené papriky
Sůl a mletý černý pepř
4 rozdrcené stroužky česneku
1 lžíce (asi 110 g) strouhaného sýra Kefalotyri
1 hrnek (asi 110 g) rozdrobeného sýra feta
1 hrnek jemně nasekané čerstvé máty
1/2 šálku jemně nasekaného čerstvého kopru
1 vejce kategorie CO
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
8 plátů mraženého filo těsta (rozmrazeného)
1/4 šálku strouhanka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, sýr feta, brambor, špenát, listová řepa, cibule, česnek, vejce, strouhanka, citronová kůra, vločky červené papriky, máta, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory několikrát propíchněte vidličkou. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 3–5 minut, dokud nezměknou, ale nebudou zcela uvařené. Nechte mírně vychladnout, poté oloupejte a najemno nakrájejte. Přendejte do středně velké misky.

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte špenát a mangold a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Sceďte a nechte vychladnout v cedníku, občas promíchejte a jemně přitlačte silikonovou stěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Jakmile zelenina dostatečně vychladne, přendejte ji na čistou kuchyňskou utěrku a vymačkejte co nejvíce tekutiny. Řepu a špenát nahrubo nakrájejte a přidejte je do mísy s bramborami.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte mangold, cibuli, vločky červené papriky, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek pepře. Za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 8 minut.

Přidejte směs česneku a špenátu a červené řepy. Vařte za stálého míchání 5 minut, dokud se vše nespojí. Přelijte do velké mísy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte sýry, mátu, kopr, vejce a citronovou kůru. Zamíchejte. (Náplň můžete připravit až 1 den předem; přikryjte a nechte před podáváním uchovávat v chladničce.)

Předehřejte troubu na 205 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Na pracovní plochu položte 1 plát filo těsta delší stranou k sobě (zbývající pláty přikryjte vlhkou utěrkou).

Těsto lehce potřete olivovým olejem a posypte trochou strouhanky. Přeložte ho napůl jako knihu, znovu potřete olivovým olejem a posypte další strouhankou. Poté přeložte horní část napůl. Doprostřed dejte 1/2 hrnku náplně a okraje potřete trochou vody.
Spojte dva horní rohy nad náplní a sevřete je, abyste vytvořili spoj. Opakujte se dvěma spodními rohy. Pevně je sevřete. Zbývající dva okraje sevřete. Koláč přendejte na plech a potřete olivovým olejem. Stejným způsobem upečte 8 rohlíků.

Vložte plech s koláči do trouby a pečte dozlatova a do křupava, 25–30 minut. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.