Spanakopita v dortové formě

Hlasy: 1

Jak připravit Spanakopitu v plechu na muffiny

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Spankopita je řecký vrstvený koláč plněný špenátem a sýrem feta. Tato kombinace je úžasná. Stejně jako každé řecké jídlo je i spankopita prodchnuta středomořskými chutěmi. Vyrábí se z těsta filo. Pláty se rozloží na plech a každý z nich je pečlivě potřen máslem. Toto máslo dodává těstu vrstevnatou texturu, neodolatelnou chuť a navrchu zlatavou, křupavou kůrku. Uvnitř těsta je jemná a chutná náplň. Pečte spankopitu ve formě na dort s otvorem uprostřed. To dodá vašemu koláči zábavný a slavnostní vzhled.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 balení mraženého nasekaného špenátu (každé 300 g), rozmrazeného a vymačkaného
385 g másla
6 zelených cibulí, nakrájených na tenké plátky
3 stroužky česneku, rozdrcené
3 lžíce mouky
1,5 šálku plnotučného mléka
220 g rozdrobené fety
1 hrnek petrželky, hrubě nasekané
0,5 šálku koprových větviček, nahrubo nasekaných
6 velkých vajec, lehce rozšlehaných
1 balení 450 g filo těsta, rozmraženého
Speciální vybavení: Kovová forma na muffiny o objemu 10 šálků s otvorem uprostřed, štětec na pečivo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, máslo, zelená cibulka, česnek, prémiová mouka, mléko, sýr feta, petržel, kopr, vejce, filo těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Položte polovinu špenátu na velkou čistou kuchyňskou utěrku a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Přendejte do velké mísy. Opakujte se zbývajícím špenátem a přendejte do mísy.

Ve velké pánvi s vysokými okraji rozpusťte na středním plameni 4 lžíce (55 gramů) másla. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte mouku a míchejte, dokud směs nebude hladká a lehce zhnědlá, asi 2 minuty. Zalijte mlékem a přidejte velkou špetku soli a trochu mletého černého pepře. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, 3 až 5 minut. Přidejte špenát, sejměte z plotny a promíchejte. Špenátovou směs přendejte zpět do mísy. Nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.
Do špenátové směsi vmíchejte fetu, petrželku a kopr. Osolte a opepřete. Vmíchejte vejce.
Vyložte dortovou formu filo těstem: Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středně nízkém plameni zbývajících 330 g másla. Vnitřek hrnce lehce vymažte máslem.
Rozviňte těsto filo a přikryjte ho velkou vlhkou utěrkou. Postupujte s jedním plátem najednou a vyložte dortovou formu polovinou plátů a po vložení každý z nich do formy potřete rozpuštěným máslem. Celé dno a boky formy pokryjte pláty filo; budou se překrývat a přesahovat přes okraje formy. Otvor uprostřed bude také zakrytý těstem.
Vyložený plech naplňte špenátovou směsí a přehněte přesahující okraje těsta přes vrch tak, aby ležely naplocho na náplni.
Náplň zakryjte filo těstem: Postupně pracujte s jedním plátem a zbývajícími pláty filo těsta přikryjte náplň. Po vložení do formy každý plát potřete rozpuštěným máslem. Těsto bude přesahovat přes okraje formy a zakryje otvor uprostřed. Přečnívající okraje stáhněte dolů. Malým nožem vykrojte těsto zakrývající otvor.
Pekáč dejte na plech a pečte dozlatova a mírně nafoukne. Nechte asi 1 hodinu a 15 minut vychladnout a poté spanakopitu vyklopte na prkénko. Nakrájejte ji zoubkovaným nožem.