Cheesecake s ricottou a zakysanou smetanou

Hlasy: 20

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Tento jednoduchý recept, který se mezi recepty na tvarohové koláče řadí vysoko, obsahuje zakysanou smetanu. Pro úhledné nakrájení Alton Brown doporučuje namočit nůž do horké vody a po nakrájení jej otřít do sucha.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Osnova:

33 rozdrobených čtverců grahamové krekry
110 g rozpuštěného másla, plus trochu navíc na vymazání pánve
1 lžíce cukru

Plnicí:

550 g krémového sýra ricotta
1 1/4 šálku zakysané smetany
1 hrnek cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
2 vejce
3 žloutky
1/3 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, sýr ricotta, zakysaná smetana, krém, vejce, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C. Vymažte dortovou formu o rozměrech 23 x 8 cm trochou másla. Dno a boky formy vyložte pečicím papírem a ujistěte se, že se másla přilepí.
V malé misce smíchejte drobky z grahamových sušenek, zbývající rozpuštěné máslo a lžíci cukru. 2/3 směsi vtlačte na dno formy vyložené pečicím papírem. Zbývající drobky rozetřete na plech a pečte korpus se zbývající směsí 10 minut. Nechte vychladnout. Odloženou směs později použijeme na ozdobení boků.

V kuchyňském robotu s nástavcem na křehké těsto šlehejte zakysanou smetanu po dobu 10 sekund. Přidejte ricottu a cukr a šlehejte na nízkou rychlost 30 sekund, poté zvyšte rychlost na střední. Setřete směs ze stěn mísy.
V oddělené míse smíchejte vanilkový extrakt, vejce, žloutky a smetanu k šlehání. Za chodu mixéru na střední rychlost pomalu vlijte tekutou směs. Jakmile je směs v polovině, vypněte mixér a seškrábněte stěny mísy. Pokračujte v přidávání směsi, dokud se zcela nespojí. Jakmile je směs hladká, nalijte ji na vychladlý korpus.
Snižte teplotu trouby na 120 °C (250 °F). Vložte cheesecake do dvojitého hrnce naplněného horkou vodou a pečte 1 hodinu. Vypněte troubu a na 1 minutu otevřete dvířka. Na další hodinu zavřete dvířka. Vyjměte vodu a cheesecake dejte na 6 hodin do chladničky, aby před podáváním zcela vychladl.

Těsně před podáváním ponořte formu na koláč na 15 sekund do horké vody. Přendejte do dortu nebo na servírovací talíř. Zbývající drobky z upečených grahamových sušenek vmáčkněte do stran cheesecaku.

Pro krájení koláče namočte nůž do horké vody a po každém řezu jej osušte.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Americká kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty