Pizza s plněným těstem na pánvi

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1351, celkový tuk 95 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 99 G., vlákno 6 G., cholesterol 45 mg, sodík 1006 mg, cukr 7 G.

Nejchutnější částí této pizzy je okraj, plněný lepkavou uzenou mozzarellou. Zatímco mnoho lidí obvykle nechává okraje nesnědené, tato pizza bude zhltnuta do posledního kousku! Navíc je pizza pečená na litinové pánvi, což zajišťuje rovnoměrně křupavou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2 hrnky chlebové mouky + více dle potřeby
2 hrnky mouky 00
1 lžíce hrubé soli
2 lžičky suchého aktivního droždí
1 a 2/3 hrnku teplé vody (asi 40 °C)
2 čajové lžičky medu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Sprej na vaření k postříkání mísy

Omáčka

2 lžíce extra panenského olivového oleje
0,5 lžičky vloček chilli papričky
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce rajského protlaku San Marzano
3 snítky čerstvé bazalky

Dort

3 lžíce extra panenského olivového oleje
Prémiová mouka na práci s těstem
220 g uzené mozzarelly (bez kůže), nakrájené na proužky 5 x 1 cm.

Polevy

1 hrnek natrhané uzené mozzarelly (odstraňte slupku)
1 hrnek oliv Kalamata, rozpůlených
12 čerstvých lístků bazalky, natrhaných
0,5 šálku velmi tenkých kroužků červené cibule
Speciální vybavení: litinová pánev o průměru 30 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, uzený sýr mozzarella, Olivy z Kalamaty, bazalka, omáčka na pizzu

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte chlebovou mouku, pšeničnou mouku, sůl a droždí. Smíchejte vodu a med. Zapněte mixér na střední rychlost a pomalu přilévejte vodu a olivový olej. Hněťte těsto, dokud se nezačne odlepovat od okrajů a nevytvoří kouli. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte trochu mouky.
Vnitřek velké mísy nebo hluboké nádoby postříkejte sprejem na vaření. Vložte těsto do mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 60–90 minut. Těsto přikryté vlhkou utěrkou dejte do chladničky, dokud ho nebudete používat.

Omáčka:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte chilli vločky a česnek a vařte do změknutí, asi 1 minutu. Přidejte rajský protlak a snítky bazalky. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nechte zcela vychladnout v lednici. Vyjměte bazalku z omáčky.
Předehřejte troubu na 260 °C. Připravte si litinovou pánev o průměru 30 cm a vymažte ji zevnitř 2 lžícemi olivového oleje.
Dort:

Těsto rozdělte na 2 díly a jednu polovinu vyválejte na pomoučené pracovní ploše do kruhu o průměru přibližně 35 cm. Druhou polovinu zabalte do potravinové fólie a zmrazte. Těsto vložte do vymazaného pekáče a jemně přitlačte do vnitřních rohů, aby se netvořily kapsy.
Po stranách pánve rozložte proužky uzené mozzarelly do kruhu. Těsto odřízněte asi 2,5 cm od sýra. Okraje těsta přehněte přes sýr a mírně je zahněte pod sebe, abyste vytvořili okraj se sýrem uvnitř. Těsto potřete zbývající 1 lžící olivového oleje.
Plnicí:

Nalijte omáčku do středu pizzy a rozetřete ji v tenké vrstvě. Navrch dejte natrhanou mozzarellu, olivy a cibuli. Umístěte formu na pizzu na střední teplotu a pečte, dokud kůrka nezačne lehce hnědnout, 2–3 minuty. Přeneste formu do trouby a pečte, dokud kůrka nebude tmavě zlatavá a střed bublající, asi 20 minut.
Pizzu vyjměte z plechu velkou kovovou stěrkou, posypte natrhanou bazalkou a pokapejte olivovým olejem. Nechte pizzu 10 minut vychladnout, poté nakrájejte a podávejte.