Jahodová zmrzlina

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 357, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 182 mg, sodík 41 mg, cukr 31 G.

S tímto podrobným receptem krok za krokem nebude váš výrobce zmrzliny zahálet, zejména během sezóny jahod. Domácí jahodová zmrzlina je perfektní letní pochoutkou! Vyrobeno pouze z přírodních ingrediencí. Vyberte si nejčerstvější a nejkvalitnější ingredience a vaše zmrzlina bude jako z té nejlepší kavárny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce smetany 10%
2 lžíce + 2 lžíce cukru
1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
9 velkých žloutků
3 šálky smetany ke šlehání
450 g loupaných jahod + navíc na ozdobu
Speciální vybavení: výrobník zmrzliny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, vanilkový lusk

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu se 2 hrnky cukru a zahřívejte na středním plameni. Rozpůlte vanilkový lusk, vyškrábněte semínka a přidejte je do smetany (nebo přidejte vanilkový extrakt). Zahřívejte smetanu, dokud se mírně nezačne vařit.
Ve velké míse důkladně šlehejte žloutky, dokud nezačnou světlejší, asi 2 minuty.

Pak vezměte naběračku horké smetany a velmi pomalu ji za stálého míchání nalijte do mísy se žloutky. Tím se žloutky před přidáním do pánve ztmaví. Postupně za stálého míchání přilévejte další naběračku horké smetany.
Vlijte rozšlehané žloutky do hrnce se smetanou a jemně míchejte dřevěnou lžící, dokud smetana nezhoustne a nepokryje lžíci, 2 až 4 minuty.
Nad čistou mísu umístěte síto. Smetanu přeceďte přes síto. Přidejte smetanu ke šlehání a jemně vmíchejte. Dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, asi na 2 hodiny.
Mezitím smíchejte jahody se zbývajícími 2 lžícemi cukru v mixéru. Mixujte do hladka (nebo nechte kousky, pokud chcete texturu). Rozmačkané jahody přendejte do vychlazené smetany a promíchejte.
Přelijte krém do výrobníku zmrzliny a připravte zmrzlinu podle pokynů výrobce. Pokud je váš výrobník zmrzliny malý, možná budete muset zmrzlinu vyrobit ve dvou dávkách. Přelijte zmrzlinu do nádoby a zmrazte ji, dokud zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Food Network - recepty

Sbírky receptů