Duhové skořicové rolky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 351, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 50 G., vlákno 2 G., cholesterol 66 mg, sodík 239 mg, cukr 22 G.

Lahodné tradiční skořicové rolky jsou obohaceny duhou barev pomocí gelového potravinářského barviva, které vytváří ty nejzářivější a nejveselejší odstíny. Nadýchané rolky jsou bohatě pokryté domácí polevou z krémového sýra a posypané křupavými, barevnými nonpareilmi. Skvělá pochoutka pro každou šťastnou příležitost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 a 1/4 hrnku chlebové mouky
1/4 hrnku krystalového cukru
7 g instantního droždí (asi 2 a 1/4 lžičky)
3/4 hrnku plnotučného mléka
150 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání mísy a pánve
2 velká vejce, pokojové teploty, lehce rozšlehaná
Červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové gelové potravinářské barvivo
0,5 hrnku baleného světle hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
3/4 hrnku moučkového cukru
1/4 hrnku smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce smetany ke šlehání
Vícebarevné cukrářské posypky
Speciální vybavení6 párů rukavic

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, smetanový sýr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, krystalový cukr, droždí a 1 lžičku soli.
V malém hrnci na středním plameni zahřívejte mléko se 4 lžícemi másla, dokud se máslo nerozpustí, asi 1 minutu. Sejměte z ohně a nechte vychladnout na asi 48 °C, další 1–2 minuty. Vmíchejte vejce.

Přidejte mléčnou směs k moučné směsi. Míchejte na střední rychlost asi 3 minuty. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a míchejte, dokud se těsto nevytvoří do koule a nezačne se odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. První díl obarvte asi 0,5 lžičkou červeného gelového potravinářského barviva a dobře hněťte v rukavicích, dokud barva nebude zářivá a jednotná. Zbývající díly těsta obarvte stejným způsobem oranžovým, žlutým, zeleným, modrým a fialovým gelovým potravinářským barvivem, přičemž na každý díl přidejte 0,5 lžičky barviva a vyměňte si rukavice. Vymažte 6 malých misek máslem a do každé vložte jednu kouli těsta, otáčejte, aby se obalila. Misky přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Mezitím ve středně velké míse smíchejte hnědý cukr, skořici a 1/2 lžičky soli. Vmíchejte zbývajících 6 lžic másla do hladka a dejte stranou. Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 × 33 cm a dejte stranou.
Každou kuličku těsta rozdělte na 4 díly a dílky různých barev náhodně položte na čistou pracovní plochu, přičemž barvy promíchejte. Těsto vyválejte do obdélníku o rozměrech 30 x 37 cm delší stranou k sobě. Všechny kuličky těsta by se po vyválení měly spojit (pokud ne, postříkejte je trochou vody a okraje sevřete, aby se spojily). Směs z hnědého cukru rovnoměrně rozetřete na těsto, až k okrajům. Těsto srolujte do pevného válečku, začněte stranou nejblíže k sobě.
Ostrým nožem nakrájejte těsto na dvanáct kusů o šířce 2,5 cm. Vložte je řeznou stranou dolů do připravené zapékací mísy. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Skořicové rolky pečte, v polovině pečení otáčejte pánev, dokud lehce nezhnědnou, asi 25 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě.
Mezitím smíchejte v malé misce moučkový cukr, smetanový sýr a smetanu k vyšlehání do hladka. Teplé bochánky potřete polevou. Ozdobte barevnými posypkami.