Duhové cupcakes

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Duhové cupcakes - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 a 3/4 lžíce. cukrářská mouka (směs mouky a škrobu)
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
2/3 hrnku plnotučného mléka, ohřátého na pokojovou teplotu
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu a šťáva z 1/2 citronu
1 lžička vanilkový extrakt
170 g (12 lžic) másla pokojové teploty
1 hrnek cukru
3 velké bílky pokojové teploty
Červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové gelové potravinářské barvivo

Krém na bílky

2/3 hrnku cukru
2 velké bílky pokojové teploty
1/4 šálku studené vody
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/2 čajové lžičky soli kyseliny vinné (vinný kámen)
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, mléko, vejce, vanilkový extrakt, vinný kámen, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si cupcakes: Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 12 forem na muffiny pečicím papírem. V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl; dejte stranou. V malé misce smíchejte mléko, citronovou šťávu a vanilku; dejte stranou.
Ve velké míse prošlehejte máslo, 3/4 hrnku cukru a citronovou kůru mixérem na středně vysoké rychlosti do nadýchané směsi, asi 5 minut.

Snižte rychlost mixéru, rozdělte moučnou směs na tři části a mléčnou směs na dvě a střídavě je vmíchejte do rozšlehaného másla. Zvyšte rychlost mixéru a důkladně prošlehejte do hladka.

Bílky vyšlehejte ve velké míse mixérem na vysokou rychlost. Postupně přidávejte 1/4 hrnku cukru.

Výslednou směs ve dvou dávkách vmíchejte do připraveného těsta. Rozdělte těsto na 6 stejných částí, do každé části přidejte 1–3 kapky potravinářského barviva a důkladně promíchejte.
Fialové těsto rozetřete na dno formiček na muffiny (asi 1,5 čajové lžičky na formičku), poté modré, zelené, žluté, oranžové a červené těsto.

Pečte košíčky v troubě asi 20 minut. Nechte je ve vypnuté troubě 5 minut, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte krém: Ve velké kovové míse nad dvojitým kotlem (miska se nesmí dotýkat hladiny vody) smíchejte cukr, bílek, vodu, vanilku, vinný kámen a sůl.

Aniž byste mísu vyjmuli z dvojitého hrnce, šlehejte směs mixérem na střední rychlost po dobu 5–7 minut, dokud nebude nadýchaná. Vyjměte mísu z dvojitého hrnce a nechte 5 minut vychladnout. Naplňte polevou cukrářský sáček s kulatou špičkou a polevou jí vyzdobte košíčky.