Pudinkový koláč s browniesovým těstem a mléčnou čokoládou

Hlasy: 1

Jak připravit - mléčný čokoládový brownies pudinkový koláč

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 386, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 53 G., vlákno 3 G., cholesterol 135 mg, sodík 91 mg, cukr 40 G.

Milovníci čokolády, jásejte! Tento luxusní koláč se vyznačuje těstem, které chutná přesně jako brownies, a je plněný sametovým pudinkem z mléčné čokolády. Posledním detailem jsou čokoládové hoblinky jako ozdoba. Aby se na pudinkové náplni nevytvořila nevzhledná slupka, před chlazením na něj překryjte potravinovou fólií.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

85 g polosladké čokolády (ne krystalové), nasekané
3 lžíce nesoleného másla
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1/4 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
1 velké vejce
0,5 šálku prémiové mouky
3 lžíce kakaového prášku

Pudink

0,5 hrnku krystalového cukru
3 lžíce kakaového prášku
3 lžíce kukuřičného škrobu
Špetka jemné soli
4 velké žloutky
2 hrnky plnotučného mléka
85 g mléčné čokolády (ne krystalové), nasekané, plus navíc na ozdobu
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, mléčná čokoláda, kakao, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 160 °C. Vnitřek formy na koláč o průměru 22 cm postříkejte sprejem na pečení.
Dort:

V malém hrnci na středním plameni za stálého míchání rozpusťte čokoládu a máslo. Vmíchejte oba cukry, vanilkový extrakt a sůl. Sejměte z ohně a nechte několik minut vychladnout. Přidejte vejce a důkladně prošlehejte, dokud se zcela nespojí. Přidejte mouku a kakaový prášek a vyhněťte těsto; mělo by být lepkavé a poměrně tuhé.

Lžící nalijte těsto do středu formy na koláč a přikryjte ji kusem potravinové fólie dostatečně velkým, aby zakryl formu. Prsty rozetřete těsto po dně formy a po stranách do výšky 1,2 cm. Sejměte fólii a pečte, dokud nebude vršek dortu křupavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 15 minut. Po 10 minutách dort zkontrolujte; pokud jsou boky prověšené nebo je dno nafouklé, těsto uhlaďte hřbetem velké lžíce. Dort přendejte na mřížku a nechte alespoň 15 minut vychladnout.
Pudink:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, kakaový prášek, kukuřičný škrob a sůl. Důkladně vmíchejte žloutky a poté mléko do hladka. Za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud směs nezačne houstnout a nevařte na mírném ohni, asi 4 minuty. Přidejte nasekanou čokoládu a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí, poté sejměte z plotny.
Nalijte do koláčové formy a přikryjte potravinovou fólií, jemně přitlačte k povrchu pudinku (jinak se vytvoří kůže). Dejte do lednice, dokud pudink úplně neztuhne, asi na 2 hodiny. Nastrouhejte trochu mléčné čokolády škrabkou na zeleninu nebo struhadlem a posypte jí náplň do koláče.