Washingtonské jablečné placičky

Hlasy: 2

Jak připravit jablečné placičky ve Washingtonu

Čas: 12 hodin 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 20

Na přípravu těchto nadýchaných palačinek se nejlépe hodí dánská pánev na pečení à ebleskiver, ale hodit se bude i vaflovač. Nadýchané a zlatavé, uvnitř jsou plněné kousky jablek a zvenku posypané směsí skořice a cukru. Podávejte s medovou šlehačkou a domácím jablečným pyré na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky s jablečnou náplní

1,5 šálku ultrajemného cukru
3 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého nového koření
1 vanilkový lusk
1,5 hrnku mouky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu
1 čajová lžička soli
0,5 lžičky sody
1 čajová lžička prášku do pečiva
1,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
0,5 šálku smetany ke šlehání
3/4 šálku rostlinného oleje
2 vejce
1 jablko, oloupané a nakrájené na kostičky (doporučuje se Honeycrisp)
Rostlinný olej na vymazání pánve
Speciální vybavení: Aebleskiver pánev nebo vaflovač

Domácí jablečná omáčka

2 šálky přírodního nealkoholického jablečného moštu
1/4 hrnku hnědého cukru
1,5 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1 jablko, oloupané a nakrájené na kostičky (doporučuje se Honeycrisp)

Medová šlehačka

2 šálky smetany ke šlehání
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1 lžíce medu
2 lžíce mascarpone
Směs cukru a skořice na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, škrob, vanilkový lusk, nové koření, skořice, muškátový oříšek, jablka, med, jablečný mošt, vejce, kyselé mléko, kefír, krém, sýr mascarpone

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V plastové nádobě s víčkem smíchejte cukr, skořici a nové koření. Vanilkový lusk podélně rozřízněte napůl a semínka vyškrábněte do cukrové směsi, poté promíchejte. Zbývající vanilkový lusk nasekejte na malé kousky a zahrabejte je do cukru. Zavřete víčko a několikrát protřepejte. Nechte směs přes noc odstát, aby se chuť vanilkového cukru zesílila.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Ve velké odměrce na tekutinu smíchejte podmáslí, smetanu k smetaně a máslo. Rozklepněte vejce a oddělte bílky do středně velké mísy, poté do směsi s podmáslím vmíchejte žloutky. Bílky šlehejte do měkkých špičk. Přidejte 2 lžíce vanilky a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Směs s podmáslím vlijte do suchých ingrediencí a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto s hrudkami. Postupně stěrkou vmíchejte vyšlehané bílky, dokud se zcela nespojí. Těsto dejte do chladničky, dokud ho nebudete používat.

Dip omáčka:

V hrnci smíchejte jablečný mošt a hnědý cukr a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte kukuřičný škrob, skořici a muškátový oříšek a promíchejte. Přidejte nakrájená jablka a vařte, dokud jablka nezměknou.
Šlehačka:

V malé misce vyšlehejte mixérem smetanu a přidejte med a muškátový oříšek. Jakmile smetana začne tuhnout, přidejte mascarpone a šlehejte do hladka.
Předehřejte pánev na pečení ebleskiver nebo vaflovač, pokud jej používáte, na střední teplotu. Vymažte jamky rostlinným olejem a poté přidejte 1,5 lžíce těsta.
Do každé jamky dejte několik nakrájených jablek a nalijte na ně těsto. Jakmile těsto začne bublat, hůlkou otočte kouli těsta o čtvrt otáčky. Pokračujte v otáčení, dokud není těsto propečené. Přendejte palačinky do misky se skořicí a cukrem a otočte, aby se obalily. Podávejte s omáčkou a ozdobte šlehačkou.