Indonéská smažená kari křídla

Hlasy: 1

Jak připravit - indonéská smažená kari křidélka

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 287, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 101 mg, sodík 450 mg, cukr 3 G.

Tato chutná (díky citronové trávě, limetce a zázvoru) kuřecí křidélka se dusí v kořeněném kokosovém mléce, dokud nejsou propečená, a poté se smaží dozlatova a do křupava. Část kokosové marinády se použije v omáčce, která se křidélka používají. Můžete si k nim také připravit rychlý marinovaný salát. Jeho chuť bude s křidélky krásně kontrastovat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička mleté skořice
4 šalotky, nahrubo nasekané
2 stonky citronové trávy, nakrájené na tenké plátky
1 svazek koriandru, stonky nahrubo nasekané, listy dejte stranou
1 hlávka česneku, oloupané a rozdrcené stroužky
20 cm zázvorového kořene (asi 170 g), nakrájeného na tenké plátky
2 limetky
2 plechovky neslazeného kokosového mléka (400 g)
1,8 kg kuřecích křídel, rozkrojených v kloubech (špičky vyhoďte)
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky a rozdělené na kolečka
1 okurka, nakrájená na tenké plátky
1 střední mrkev, nakrájená na tenké plátky
1/4 lžíce rýžového octa
2 lžíce cukru
1 červená thajská chilli paprička, nakrájená na tenké plátky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, zázvorový kořen, vápno, citronová tráva, koriandr, rýžový ocet, chilli paprička, okurky, mrkev, skořice, kokosové mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte skořici, šalotku, citronovou trávu, stonky koriandru, česnek a zázvor. Do misky nastrouhejte jemně limetkovou kůru (limetky dejte stranou) a přidejte kokosové mléko. Odložte stranou 1,5 hrnku kokosové směsi, poté do misky přidejte kuřecí křidélka a promíchejte, aby se obalila.
Misku přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Mezitím si připravte nálev.:

Ve středně velké míse smíchejte šalotku, okurku, mrkev a 1 lžíci soli. Zeleninu opatrně zalijte 3 šálky vroucí vody, promíchejte a nechte 20 minut louhovat.
Zeleninu sceďte v cedníku, jemně ji protlačte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a poté ji přendejte do misky. Přidejte ocet, cukr, chilli a 1 lžičku soli a míchejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Před podáváním dejte do chladničky, alespoň na 10 minut a maximálně na 1 hodinu.
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte křídla a marinádu, znovu přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby se udržoval stálý var. Vařte za občasného míchání, dokud nůž zapíchnutý do středu křídla snadno neproklouzne skrz, asi 15 minut.
Pomocí kleští přendejte křídla na mřížku na plechu s okrajem, štědře osolte a nechte je uschnout na vzduchu, zatímco připravujete omáčku.
Dip omáčka:

Do středně velkého hrnce nalijte odložených 1,5 hrnku kokosového mléka a zahřívejte na středním plameni; vmíchejte 1 hrnek vody a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Omáčku přendejte do mixéru, přidejte tři čtvrtiny lístků koriandru a šťávu ze zbývajících limetek; mixujte do hladka. Kokosovou omáčku nalijte do misky, osolte a opepřete dle chuti a nechte zcela vychladnout.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte 5 cm rostlinného oleje na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 220 °C. Smažte křidélka ve dvou dávkách, občas je obraťte, dokud nebudou zlatavě hnědá a křupavá, asi 2 minuty na dávku.
Pomocí děrované lžíce přendejte křidélka na čistý rošt umístěný nad plechem a osolte. Před smažením další várky nezapomeňte olej zahřát na správnou teplotu.
Křídla přendejte na servírovací talíř a posypte koriandrem. Ihned podávejte s kokosovou omáčkou a nakládanými okurkami a mrkví.