Bezlepkový bílý piškotový dort

Hlasy: 1

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 472, celkový tuk 20,5 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 69 G., vlákno 4,5 G., cholesterol 51 mg, sodík 369 mg, cukr 40 G.

Klasický bílý piškotový dort bez pšeničné mouky – je to možné! Tyto vrstvy jsou upečené z bezlepkové směsi prosové mouky, lepkavé rýžové mouky a bramborového škrobu. Vyšlehané bílky, vinný kámen a prášek do pečiva zajišťují, že vrstvy jsou nadýchané a vzdušné. Trocha psyllia (prášek vyrobený ze slupek semen psyllia) pomáhá zahustit těsto a dodává zdravou vlákninu. Uvedené množství ingrediencí tvoří dvě vrstvy, které lze sestavit do skutečně slavnostního dortu, ozdobeného jakoukoli polevou nebo polevou dle vašeho výběru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g univerzální bezlepkové moučné směsi, recept níže
1 čajová lžička psyllia (volitelně)
4 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1 hrnek mléka
1 lžička vanilkového extraktu
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 šálku cukru
Bílky z 8 velkých vajec, pokojové teploty
0,5 lžičky vinného kamene
1/3 hrnku cukru

Univerzální bezlepková moučná směs

400 g prosové mouky
300 g sladké (lepkavé) rýžové mouky
300 g bramborového škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slupka psyllia, prášek do pečiva, mléko, vanilkový extrakt, máslo, cukr, vejce, vinný kámen, proso mouka, rýžová mouka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte dvě dortové formy o průměru 22 cm vymazaným pečicím papírem.
Smíchejte suché ingredience:

V míse smíchejte směs bezlepkové mouky, slupku psyllia, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte tekuté ingredience:

V misce smíchejte mléko s vanilkovým extraktem.
Ušlehejte máslo a cukr:

Do mísy mixéru dejte máslo. Šlehejte do hladka. Přidejte cukr. Šlehejte, dokud se cukr v másle zcela nerozpustí a směs nebude hladká.
Těsto:

S mixérem na nízké otáčky přidejte třetinu suché směsi. Jakmile je směs zcela zapracována, přidejte polovinu mléčné směsi. Opakujte a zakončete suchou směsí. Těsto na dort opatrně přendejte do velké mísy.
Vaječné bílky:

Umyjte mísu mixéru a důkladně ji osušte. Přidejte bílky. Zapněte mixér s nástavcem pro šlehání. K bílkům přidejte vinný kámen. Šlehejte, dokud bílky nezbělají a nezačnou houstnout. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Vmíchejte vyšlehané bílky do těsta:

Vmíchejte jednu třetinu vyšlehaných bílků do těsta. Silikonovou stěrkou bílky pomalu a plynule vmíchejte. Jakmile bílky dojdou, přidejte další třetinu. Pokračujte ve míchání, dokud těsto nebude lehké a nadýchané. Jakmile vmícháte poslední porci vyšlehaných bílků, přestaňte těsto míchat.
Pečení dortu:

Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem. Vložte do trouby a pečte, dokud vrchní část po stisknutí mírně nepruží a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 30–40 minut.
Nechte dorty vychladnout ve formách. Nožem prořízněte okraje formy, aby se dorty uvolnily. Opatrně dorty obraťte na mřížku.
Univerzální bezlepková moučná směs:

Nasypte všechnu mouku do velké nádoby. Velké plastové nádoby jsou k dostání v oddělení s potřebami pro restaurace a jsou k tomuto účelu vhodné. Hodí se i velká skleněná nádoba. Nádobu protřepávejte, dokud se veškerá mouka nespojí a nezíská jednotnou barvu.