Piškotový dort s bílkovinami na dort
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina.
Bílý piškot se peče pouze z bílků, bez přidání žloutků – je to skvělý základ pro slavnostní dort. Vzdušný a vláčný, absorbuje a zvýrazní chuť prakticky jakéhokoli krému nebo polevy, kterou si vymyslíte. Lze ho jíst i samotného, jako cupcake. Opravdu nadčasová klasika.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 165 g měkkého másla
- 1,5 šálku cukru
- 2 hrnky prémiové mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky soli
- 6 bílků z velkých vajec
- 3/4 hrnku mléka
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- Speciální vybavení2 kulaté dortové formy (průměr 23 cm a hloubka 5 cm) nebo 1 obdélníková dortová forma (23 cm x 33 cm x 5 cm), vymazaná máslem. Dno vyložte pečicím papírem nebo voskovaným papírem.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, mléko
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte rošt do prostřední části trouby a předehřejte ji na 180 °C.
Ve velké míse vyšlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané konzistence. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a solí. Smíchejte bílky, mléko a vanilkový extrakt. Vmíchejte 1/3 moučné směsi do vyšlehaného másla a poté přilijte polovinu mléčné směsi. Postupně přidávejte zbývající ingredience, začněte a končete moučnou směsí. - Těsto nalijte do připravených forem a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte asi 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte 5 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté formu obraťte, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.Poznámka
Pro přípravu klasického zlatavého piškotového dortu nahraďte bílky 3 velkými vejci a 1 žloutkem.
Autor receptu - Nick Malgiri (USA) je šéfkuchař v Monte Carlo Private Clubu a autor kuchařek, který za své psaní získal prestižní ocenění; v roce 2005 získal cenu Pastry Chef Award za nejlepší dezerty.
Kategorie:
Podobné recepty
