Dort ze tří mlék

Hlasy: 11

Čas: 45 minut

Dort Tres Leches je jemný piškotový dort namočený ve třech druzích mléka: slazeném kondenzovaném mléce, neslazeném koncentrovaném mléce a smetaně. Myšlenka namáčení piškotového dortu v tekutinách se poprvé objevila v Evropě ve středověku. Odtud se později přes Spojené státy rozšířila do Mexika, které je podle některých zdrojů považováno za rodiště dortu Tres Leches. Ve 40. letech 20. století začala společnost Nestlé, která založila pobočky v mnoha latinskoamerických zemích, tisknout recept na dort Tres Leches na plechovky kondenzovaného mléka, čímž se stal populárním v celé Střední a Jižní Americe. Dort se později stal oblíbeným po celém světě pro svou božskou, rozplývající se chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

200 g hladké mouky a trochu navíc na podsypání
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
120 g másla pokojové teploty
230 g cukru
5 vajec
1,5 lžičky vanilkového extraktu

Impregnace pro sušenky

350 g koncentrovaného mléka
400 g kondenzovaného mléka
1 hrnek smetany k pití 10%

Krém

2 hrnky smetany ke šlehání 33 %
230 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kondenzované mléko, koncentrované mléko, krém, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou zapékací formu o rozměrech 22 x 32 cm.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.

Do mísy kuchyňského robotu dejte máslo. Šlehejte ho metlou na střední rychlost 1 minutu, dokud nevznikne nadýchaná směs. Snižte rychlost a postupně přidávejte cukr během 1 minuty. V případě potřeby mixér zastavte a seškrábněte stěny mísy.

Postupně přidávejte vejce a dobře promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt a znovu promíchejte. Mouku vmíchejte do těsta ve 3 fázích a promíchejte. Těsto rovnoměrně nalijte do připravené formy. Mělo by vypadat jako malé množství. Pečte koláč na prostřední příčce trouby 20–25 minut, dokud nebude lehce zlatavý a vnitřní teplota nedosáhne 93 °C.
Dortovou formu dejte na půl hodiny vychladnout na mřížku. Poté párátkem nebo vidličkou propíchejte dírky po celém povrchu dortu. Nechte zcela vychladnout a připravte směs na namáčení.

V litrové odměrce smíchejte všechno kondenzované mléko a smetanu k smetaně. Poté směs nalijte na dort. Dort dejte přes noc do lednice.
Dortový krém

V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanu k smetaně, vanilkový extrakt a cukr. Pomocí metly šlehejte směs na nízké otáčky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Zvyšte rychlost mixéru na střední a pokračujte ve šlehání, dokud poleva nezhoustne. Polevu rozetřete na dort a dejte do lednice ztuhnout.