Třímléčný koláč (Tres Leches) s mangem

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Dort vyrobený ze tří druhů mléka (kondenzovaného, odpařeného a plnotučného) je velmi oblíbený v latinskoamerických zemích, odkud pochází. Například v Mexiku se často podává na svatbách. Čerstvé mango a skořice dodávají klasickému dezertu novou chuť. Za zmínku stojí, že dort bude vždy vlhký, ale můžete mírně snížit množství mléka nalitého do piškotu (1,5 hrnku místo 2 hrnků). Důležité je také dort propíchnout vidličkou. Mléčnou směs pomalu a rovnoměrně nalijte do ještě teplého piškotu a ujistěte se, že se dobře vsákne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce
1 hrnek cukru
2/3 hrnku rozpuštěného másla
1 lžička vanilkového extraktu
2,25 šálků plnotučného mléka
1,5 lžíce cukrářská mouka (nízkolepková mouka)
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
350 ml koncentrovaného mléka bez cukru
400 ml kondenzovaného mléka s cukrem
1 lžíce rumu
2 velká zralá manga
3 lžíce cukru
1 hrnek smetany ke šlehání 33 %
Mletá skořice na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, vejce, mléko, koncentrované mléko, kondenzované mléko, krém, mango, skořice, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte čtvercovou formu o rozměrech 20 cm rostlinným olejem a dno vyložte pečicím papírem.
Upečte piškotový dortVe velké míse šlehejte mixérem vejce s cukrem, dokud směs lehce nezhoustne a nezbledne (asi 6 minut). Za stálého šlehání pomalu přidávejte rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a 1/4 hrnku plnotučného mléka, jeden po druhém.

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Směs prosejte do rozšlehané vaječné směsi a poté jemně vmíchejte gumovou stěrkou, dokud nevznikne husté těsto. Přelijte ho do připravené formy a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá (asi 30 minut). Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy.
Mezitím v míse prošlehejte zbývající 2 hrnky plnotučného mléka, slazeného kondenzovaného mléka, odpařeného mléka a rumu. Teplý piškot propíchejte vidličkou a poté na něj postupně a rovnoměrně nalijte mléčnou směs a nechte ji zcela vsáknout. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Před podáváním připravte polevu.Mango oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky. Polovinu ovoce rozmixujte v mixéru se 2 lžícemi cukru. Přendejte do misky. Vmíchejte odložené kostičky manga. V samostatné misce šlehejte smetanu ke šlehání se zbývající 1 lžící cukru do měkké pěny. Nakrájejte dort. Každý plátek ozdobte šlehačkou a posypte skořicí. Podávejte s mangovou polevou na talíři.

Recept Dort Tres Leches s vrstvou suflé a kávovou impregnací.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Dorty / Mexická kuchyně

Podobné recepty