Piškotový dort se třemi druhy mléka

Hlasy: 1

Čas: 45 minut plus doba namáčení
Složitost: snadno
Porce: 6

Latinskoamerický dort „Tři mléka“ (Tres Leches) má klíčovou vlastnost, pro kterou milujeme dobré dorty: je lahodně vláčný. Nadýchaný, máslový piškotový korpus se propíchne vidličkou a potře polevou vyrobenou ze tří druhů mléka: slazeného kondenzovaného mléka, odpařeného mléka a smetany ke šlehání. Koláč se poté nechá přes noc odpočinout v lednici. Výsledná chuť je úžasně krémová a textura je lehká a vláčná. Před podáváním dort ozdobte šlehačkou a dejte do lednice.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

190 g. mouka na dort + příplatek za formulář
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
220 g cukru
5 celých vajec
1,5 lžičky vanilkového extraktu
Rostlinný olej

Impregnace pro sušenky

1 plechovka (340 g) neslazeného kondenzovaného mléka
1 plechovka (400 g) kondenzovaného mléka s cukrem
1 hrnek nízkotučné smetany (10 %)

Poleva

2 šálky smetany ke šlehání
220 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, krém, koncentrované mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte a vysypte moukou kovovou formu o rozměrech 22 x 32 cm a dejte stranou.
Ve středně velké míse smíchejte mouku z těsta, prášek do pečiva a sůl a dejte stranou.

Do mísy kuchyňského robotu dejte máslo. Nasaďte metlový nástavec a šlehejte na střední rychlost, dokud směs nezhoustne, asi 1 minutu. Snižte rychlost na minimum a bez zastavení mixéru postupně přidávejte cukr během 1 minuty. Vypněte mixér a v případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Postupně přidávejte vejce a důkladně promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Ve 3 dávkách přidávejte moučnou směs a vypracujte těsto.
Těsto přendejte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete. Bude se zdát, že těsta je jen velmi málo. Pečte na prostřední příčce trouby 20–25 minut, nebo dokud kůrka nezíská světle zlatohnědou barvu a vnitřní teplota nedosáhne 93 °C.
Přendejte formu s dortem na mřížku a nechte 30 minut chladnout. Propíchněte vršek dortu ze všech stran dřevěnou špejlí nebo vidličkou. Nechte dort zcela vychladnout a poté ho promáčejte.
Impregnace pro sušenky:

V litrové odměrce smíchejte všechno kondenzované mléko a smetanu. Směsí nalijte dort a nechte přes noc v lednici.
Poleva:

V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanu k šlehání, cukr a vanilkový extrakt. Pomocí metly šlehejte na nízké otáčky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte, dokud těsto nezhoustne. Polevu rozetřete na dort a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.