Horká rolka s příchutí kakaa

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Na zimní dovolenou si místo tradičního dortu připravte tento luxusní švýcarský koláč s příchutí horkého kakaa, který mnoho lidí miluje s hrstí nadýchaných marshmallow. Nejprve se upeče nadýchaný čokoládový piškotový korpus s kakaovým práškem a instantní kávou, které zvýrazňují čokoládovou chuť. Poté se vychladlý piškotový korpus ozdobí šlehačkou z marshmallow krému, roláda se sroluje a polije čokoládovou polevou. Jakmile poleva ztuhne, pokapejte povrch rozpuštěným marshmallow krémem. Roláda bude neuvěřitelně křehká, vzdušná a vláčná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

Sprej na vaření
6 velkých vajec, pokojové teploty, bílky oddělené od žloutků
1/4 lžičky vinného kamene
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 šálku rostlinného oleje
1/4 šálku plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky suchého instantního espressa
3/4 hrnku prémiové mouky
1/4 hrnku kakaového prášku + navíc do práce
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli

Náplň a poleva

165 g nesoleného másla, pokojové teploty
Špetka soli
1 a 3/4 šálku marshmallow chomáče
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 hrnku moučkového cukru
2 lžíce plnotučného mléka
170 g polosladké čokolády, nasekané
0,5 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, cukr, mléko, vanilkový extrakt, káva, prémiová mouka, kakao, prášek do pečiva, máslo, marshmallow krém, moučkový cukr, polosladká čokoláda, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte piškotový dort:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech s okrajem nebo dortovou formu o rozměrech 27,5 x 42 cm (10 x 17 palců) vystříkejte sprejem na pečení; dno vyložte pečicím papírem a pečicí papír vystříkejte sprejem na pečení. Bílky s vinným kamenem šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 3 minuty. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku cukru. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 3 až 4 minuty.
Ve velké míse smíchejte žloutky se zbývajícím 1/2 hrnkem cukru, rostlinným olejem, mlékem, vanilkovým extraktem a práškem do espressa. Do středně velké mísy prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl; vmíchejte do směsi se žloutky, dokud směs nezhoustne. Pomocí gumové stěrky vmíchejte do těsta třetinu rozšlehaných bílků a poté jemně vmíchejte zbývající bílky. Těsto nalijte do připravené formy; pečte, dokud dort po jemném stlačení nepružně vzpříčí, 10–12 minut. Nechte 5 minut vychladnout.

Na teplý piškotový korpus štědře prosejte kakaový prášek a okraje plechu na pečení uvolněte nožem. Přes korpus položte čistou kuchyňskou utěrku (ne froté). Na utěrku položte další plech na pečení a oba plechy na něj otočte. Odstraňte horní plech a pečicí papír a korpus posypte kakaovým práškem. Srolujte ho podél krátké strany a použijte utěrku jako vodítko. Korpus přendejte švem dolů na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň:
Ve velké míse prošlehejte máslo se solí mixérem na střední rychlost do krémové konzistence, 2 minuty. Přidejte 1 1/2 hrnku marshmallow fluff a vanilkový extrakt; zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do nadýchané konzistence, 2 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou. Vmíchejte moučkový cukr, poté mléko, poté zvyšte rychlost na střední rychlost a šlehejte, dokud náplň nezhoustne, ale bude tekutá.
Piškot opatrně rozviňte. Na těsto rozetřete náplň, od okrajů nechte asi 0,5 cm volného místa, a znovu jej srolujte (bez utěrky). Konce ořízněte zoubkovaným nožem a poté roládu přendejte na mřížku na plechu.
Připravte si glazuru:

Čokoládu a smetanu promíchejte v mikrovlnné troubě a míchejte každých 30 sekund, dokud nevznikne hladká směs. Polevu rovnoměrně rozetřete na roládu. Přendejte na servírovací talíř a dejte na 15 minut do lednice.
Zbývající 1/4 hrnku marshmallowové chuti rozpusťte v mikrovlnné troubě. Míchejte každých 5 sekund, dokud se nerozpustí. Pokapejte marshmallowovou chutí roládu.