Čokoládová roláda "Herman"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 301, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 31 G., vlákno 2 G., cholesterol 82 mg, sodík 115 mg, cukr 24 G.

Tato čokoládová roláda dokonale napodobuje chuť a texturu skvělého dortu Herman, pojmenovaného po cukráři Samuelu Hermanovi, který vynalezl hořkou čokoládu na pečení. Nadýchaný čokoládový piškot se střídá s měkkou kokosovo-pekanovou krémovou náplní, což vede k neuvěřitelně lahodnému výsledku. V tomto receptu se náplň natírá na horký piškot, poté se sroluje a nechá vychladnout. Před podáváním prosejte roládu kakaovým práškem a moučkovým cukrem pro dokonalý výsledek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek neslazeného kondenzovaného mléka
2 a 1/4 hrnku krystalového cukru
3 velké žloutky + 3 velká vejce pokojové teploty
275 g nesoleného másla (110 g nakrájeného na kostky, 165 g změklého)
3 lžičky vanilkového extraktu
1 a 2/3 šálku opečených sladkých kokosových vloček
1 hrnek nasekaných pekanových ořechů
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky soli
1/4 hrnku neslazeného kakaového prášku + navíc na posypání
30 g hořké čokolády, jemně nasekané
1/3 šálku silné horké kávy
1/3 šálku kyselého mléka nebo kefíru
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: koncentrované mléko, prémiová mouka, kokosové vločky, pekanové ořechy, vejce, kyselé mléko, kefír, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Lehce vymažte plech o rozměrech 33 x 46 cm a vyložte ho pečicím papírem tak, aby přesahoval krátké strany asi 5 cm. Papír vymažte rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem a lehce vysypte moukou.
Na náplň smíchejte v hrnci neslazené kondenzované mléko, 1 hrnek cukru, 3 žloutky a nakrájené máslo a zahřívejte na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud náplň nezhoustne, asi 10 minut. Sejměte z ohně, vmíchejte 1 lžičku vanilkového extraktu, kokos a pekanové ořechy. Dejte stranou a nechte zcela vychladnout, občas promíchejte.

Mezitím ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. V další míse smíchejte kakao a čokoládu. Do čokoládové směsi přidejte horkou kávu a míchejte, dokud směs nebude hladká; přidejte podmáslí a zbývající 2 čajové lžičky vanilkového extraktu.
Ve velké míse šlehejte změklé máslo se zbývajícími 1 1/4 hrnky cukru mixérem na vysokou rychlost, dokud nevznikne nadýchaná směs, asi 4 minuty.
Snižte rychlost mixéru na minimum; přidávejte 3 celá vejce, jedno po druhém, a po každém přidání míchejte, dokud se zcela nezapracují. Moučnou směs přidávejte ve 3 dávkách, střídavě s čokoládovou směsí ve 2 dávkách, začněte a skončete moukou. Hněťte, dokud těsto nebude hladké; v případě potřeby promíchejte gumovou stěrkou.
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte, dokud dort po lehkém stisknutí nepružně nezačne pružnit, asi 16 minut. Nechte na plechu mírně vychladnout.
Nožem přejeďte po okraji těsta a spolu s pečicím papírem ho posuňte na pracovní plochu. Kokosovou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto.
Srolujte krátkou stranu, odlepte pečicí papír a vytvořte pevnou roládu. Přendejte na servírovací talíř. Nechte zcela vychladnout a posypte moučkovým cukrem nebo kakaovým práškem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Dezerty / Košíčky, sušenky / Food Network - recepty

Podobné recepty