Rychlý Bun Bo Hue

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 4
Kalorie 634, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 91 G., vlákno 3 G., cholesterol 39 mg, sodík 1743 mg, cukr 10 G.

Bun Bo Hue je vietnamská nudlová polévka z hovězího a vepřového masa, proslulá svou bohatou historií a stejně tak bohatou, plnou chutí. Její klíčové koření – citronová tráva a chilli paprička – jsou nezbytné v každém receptu, zatímco ostatní ingredience lze zjednodušit pro rychlejší verzi. Můžete například vynechat vepřové maso a vařit polévku pouze s hovězím masem a místo domácího použít kupovaný vývar.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
2 střední šalotky, rozčtvrcené
4 stonky citronové trávy
1/4 šálku rostlinného oleje
2 lžičky vloček červené papriky
3 lžíce rybí omáčky (nebo dle chuti)
4,5 lžičky cukru + více dle chuti
4 šálky lehce osoleného hovězího vývaru
350 g rýžových nudlí
200 g vykostěného steaku z horní lopatky, odstraňte pojivovou tkáň a maso nakrájejte na tenké plátky podél vlákna
Půlka malé bílé cibule, nakrájená na tenké plátky a namočená na 20 minut do ledové vody
0,5 šálku hustě nasekaných lístků koriandru
Servírovat: klíčky fazolí, lístky máty, lístky bazalky, tenké strouhané červené zelí, klínky limetky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, šalotka, citronová tráva, vločky červené papriky, rybí omáčka, cukr, bujón, rýžové nudle, hovězí, cibule, koriandr, klíčky fazolí, máta, bazalka, červené zelí, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Ořízněte vršek stonků citronové trávy, 15 cm od kořene. Vršky rozklepněte něčím těžkým, například paličkou na maso, a dejte stranou na vývar. Ze spodních částí odstraňte 2–3 tuhé vnější vrstvy, dokud nedosáhnete hladšího a křehčího jádra. Stonky nahrubo nasekejte a vložte je do kuchyňského robotu spolu s česnekem a šalotkou. Pulzně asi 20krát rozmixujte, dokud nebudou najemno nasekané, ale nemixujte je na pastu.
Ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte nasekanou směs citronové trávy a vařte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, asi 6 minut. Přidejte vločky červené papriky a míchejte 1 minutu. Přidejte 2 lžíce rybí omáčky, 4 lžičky cukru a 1/2 lžičky soli. Vařte za občasného míchání, dokud směs mírně nezhoustne (přejeďte lžící po pánvi, aby zanechala stopu) a olej se nezačne oddělovat. Vyjměte všechnu směs kromě 2 lžic a dejte stranou.

Do hrnce přidejte hovězí vývar, 4 hrnky vody a nasekané natě citronové trávy. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud vývar nezačne vonět.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Vypněte oheň a přidejte rýžové nudle. Vařte za občasného míchání do změknutí, 6–8 minut. Důkladně sceďte a nudle rozdělte do 4 velkých misek.
Do hovězího vývaru přidejte zbývající 1 lžíci rybí omáčky, 1/2 lžičky cukru a 3/4 lžičky soli. Vyhoďte citronovou trávu. Přidejte plátky steaku a duste na mírném ohni, dokud nebudou propečené, asi 2 minuty.
Do každé misky dejte plátky hovězího masa, bílou cibuli a koriandr. Zalijte nudle horkým vývarem tak, aby byly zcela ponořené.
Podávejte s osmaženou směsí citronové trávy a chilli a dalšími ingrediencemi.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Masové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / / Food Network - recepty / Vietnamská kuchyně

Podobné recepty