Kokosový pudink s pečeným rebarborou

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento veganský vrstvený dezert se podává v jednotlivých kelímcích a představuje skvělou pochoutku na vaši oslavu. Spodní vrstvu tvoří korpus z mletých pistácií, cukru a kokosového oleje. Nevyžaduje pečení: směs jednoduše pevně vtlačte do dna každého košíčku a nechte ztuhnout. Na korpus nanáší hlavní vrstva – jemný kokosový pudink Malabi s vanilkovými tóny. Vrchní vrstvu tvoří upečená kandovaná rebarbora. Tuto vrstvu rozetřete na pudink těsně před podáváním. Ingredience na pudink si můžete připravit předem, uložit je do chladničky a těsně před podáváním je složit do košíčků.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 hrnek pražených pistácií
1/4 hrnku cukru
Špetka hrubé soli
3 lžíce kokosového oleje, pokojové teploty

Malabi

6 lžic kukuřičného škrobu
1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu, nebo dle chuti
3/4 lžičky kokosového extraktu nebo dle chuti
0,5 lžičky růžové vody (volitelně) nebo dle chuti
2 plechovky kokosového mléka po 400 g
0,5 šálku cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Rebarbora

0,7 kg rebarbory, nakrájené na 1cm kousky.
3/4 hrnku cukru
1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu
1/8 čajové lžičky hrubé soli
Kůra z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pistácie, kokosový extrakt, kokosové mléko, kokosový olej, růžová voda, rebarbora, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Pistácie, cukr a sůl smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte nahrubo. Přidejte kokosový olej a pulzně mixujte, dokud se směs nespojí. Rozdělte směs do 8 šálků a pevně ji utlačte hřbetem lžíce. Dejte stranou.
Malabi:

Ve středně velké míse smíchejte kukuřičný škrob, vanilkový extrakt, kokosový extrakt, růžovou vodu, pokud ji používáte, a 1/2 hrnku kokosového mléka.

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, sůl a zbývající kokosové mléko a zahřívejte na středním plameni. Za častého míchání vařte, dokud směs nezačne vřít, poté za stálého míchání pomalu a stálým proudem vlijte směs kukuřičného škrobu. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud směs nezhoustne, 1–2 minuty. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další extrakt. Směs rovnoměrně rozdělte do osmi šálků (asi 1/2 šálku na porci), poté přikryjte a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do chladničky.

Předehřejte troubu na 160 °C.
Rebarbora:

Rebarboru položte na plech s okrajem a posypte cukrem, vanilkovou pastou, solí a citronovou kůrou. Přikryjte alobalem a pečte 20 minut, poté alobal sejměte a pečte dalších 15 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud pečete předem, nechte přes noc v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Těsně před podáváním naaranžujte rebarboru na malabi.