Vepřový řízek po kovbojsku

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Smažené přírodní vepřové kotlety se podávají v jednoduché, ale lahodné omáčce s karamelizovanou cibulí a paprikami. Cibule a papriky se smaží odděleně a pomalu, takže pro úsporu času je vařte na dvou pánvích současně. Zatímco se zelenina restuje, opečte tenké plátky vepřového masa obalené ve vrstvě ochucené mouky a ze zbývající šťávy z pánve připravte lahodnou omáčku. Uvařenou zeleninu promíchejte s omáčkou a poté ji přelijte přes kotlety, které jsou naskládané na talíře. Podávejte s rychlou přílohou šťouchaných červených brambor.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

6-8 tenkých přírodních vepřových řízků
100 g soleného másla
4 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
1 zelená paprika, nakrájená na tenké plátky
1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
1 čajová lžička ochucené soli
1 čajová lžička citronového pepře
0,5 lžičky mletého kmínu
0,5 lžičky kajenského pepře
Špetka hrubé soli
Špetka čerstvě namletého černého pepře
0,5 hrnku + 3 lžíce prémiové mouky
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 lžíce smetany

Pyré z červených brambor

6 velkých červených brambor
90 g soleného másla
Špetka hrubé soli
Špetka čerstvě namletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, červené brambory, sladká paprika, krém, mletý kajenský pepř, černý pepř, citronový pepř, sůl s kořením, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve dvou pánvích rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla a 2 lžíce olivového oleje.
Vložte cibuli a papriku do jedné pánve a smažte, dokud nezhnědnou a nezkaramelizují se, asi 10 minut.

Mezitím v koláčové misce smíchejte kořenící sůl, citronový pepř, kmín, kajenský pepř, sůl, černý pepř a 1/2 hrnku mouky. Vepřové kotlety obalte v moučné směsi.
Smažte placičky, po několika najednou, na samostatné pánvi dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Vyjměte placičky z pánve a dejte stranou.
Do stejného hrnce přidejte zbývající 3 lžíce másla a 3 lžíce mouky. Míchejte a vařte, dokud jíška trochu neztmavne, asi 2 minuty. Postupně vmíchejte vývar a rozbijte všechny hrudky, poté přidejte smetanu. Přidejte cibuli a papriky a obalte je v omáčce.
Vepřové maso podávejte s dostatkem zeleninové omáčky a ozdobte bramborovou kaší.

Pyré z červených brambor:

Brambory dejte do skleněné misky nebo misky vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívejte v mikrovlnné troubě 5–10 minut. Misku opatrně vyjměte a brambory rozmačkejte vidličkou. Přidejte máslo, sůl a černý pepř a znovu rozmačkejte. Přikryjte utěrkou a nechte podávat.