Náhrada masové omáčky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tuto italskou omáčku na těstoviny, známou také jako „falešná omáčka na těstoviny“, vytvořili rolníci, kteří toužili po bohaté chuti masové červené omáčky, ale nemohli si maso dovolit. Vyrábí se z konzervovaných, rozmačkaných rajčat, mrkve, cibule, celeru a malého množství červeného vína, které chuť zvýrazňuje. Omáčka se vaří na mírném ohni až 40 minut, dokud pěkně nezhoustne. Přebytečná voda a alkohol se odpaří a zůstane po ní veškerá lahodná chuť. Tato omáčka se hodí ke všem těstovinám a je ideální během postní doby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
půlka červené cibule, nahrubo nakrájené
1 mrkev, nahrubo nakrájená
2 stonky celeru, nahrubo nasekané
1/3 šálku červeného vína
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat
1 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
450 g těstovin orecchiette nebo středně velkých mušlí, uvařených al dente
Strouhaný parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, mrkev, celer, červené víno, těstoviny orecchiette, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte 5–7 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
Zalijte červeným vínem a dobře promíchejte. Snižte mírně plamen a vařte 5 minut nebo dokud nezmizí silný alkoholový zápach.

Přidejte rajčata a rozmačkejte je dřevěnou lžící. Přidejte petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 30–40 minut, dokud omáčka nezhoustne a chutě se nespojí. Přidejte čerstvě uvařené těstoviny a podávejte posypané strouhaným parmazánem.

Autor receptu - Debi Mazar a Gabriele Corcos jsou americká herečka a italská kuchařka, spisovatelka o jídle, podnikatelka a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Hlavní chody / Těstoviny / Omáčky / Italská kuchyně

Podobné recepty