Dort z hořké čokolády na Halloween

Hlasy: 1

Jak připravit halloweenský dort z hořké čokolády

Čas: 5 hodin.
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10
Kalorie 862, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 110 G., vlákno 7 G., cholesterol 185 mg, sodík 480 mg, cukr 79 G.

Tento černý jako noc čokoládový dort bude perfektním doplňkem každé tematické párty nebo halloweenské oslavy. Dvě vrstvy černého piškotu jsou vloženy mezi uhlově černý, vzdušný krém. Navzdory své temné barvě vypadá dort elegantně a exoticky a chuť je bohatá na čokoládu v té nejlepší podobě. Ohromující barvu pochází z tmavého kakaového prášku, který lze zakoupit ve specializovaných obchodech. Čokoládovou chuť tohoto dezertu umocňuje přidání tmavé čokolády a kávy do piškotu a krému. Vaši hosté si na tuto pochoutku budou dlouho vzpomínat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dortíky z hořké čokolády

0,5 hrnku rostlinného oleje + navíc na vymazání pánví
2 hrnky hladké mouky + navíc na podsypání pánví
1 hrnek tmavého kakaového prášku
1 čajová lžička jemné soli
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky prášku do pečiva
60 g hořké čokolády, nasekané
1 lžíce instantní granulované kávy
1,5 šálku vroucí vody
3/4 hrnku zakysané smetany
1 čajová lžička vanilkového extraktu nebo 0,5 g vanilinu
3 velká vejce
2 hrnky krystalového cukru

Krémová poleva z hořké čokolády

3 velká vejce
1,5 šálku plnotučného mléka
1,5 šálku krystalového cukru
3/4 hrnku tmavého kakaového prášku
3 lžíce škrobu
1/4 čajové lžičky jemné soli
60 g hořké čokolády, jemně nasekané
275 g másla, pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, prášek do pečiva, polosladká čokoláda, káva, zakysaná smetana, vanilkový extrakt, vejce, cukr, mléko, škrob, máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte čokoládové dorty:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dno a vnitřní stěny dvou dortových forem o průměru 23 cm rostlinným olejem a vysypte moukou, přebytečnou mouku oklepejte. Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. V samostatné středně velké míse smíchejte nasekanou čokoládu a instantní kávu. Směs zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát, poté prošlehejte do hladka. V odměrce na tekutinu smíchejte zakysanou smetanu, rostlinný olej a vanilku. Směs bude vypadat sražená.
Ve velké míse prošlehejte vejce s cukrem mixérem na střední rychlost, dokud se vše zcela nespojí. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, 4-5 minut. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehejte směs kávy a čokolády; šlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Ve třech dávkách zašlehejte směs mouky a střídejte ji se směsí zakysané smetany (při přidávání ingrediencí udržujte mixér na nízké rychlosti, poté zvyšte rychlost mixéru na střední a rychle prošlehejte, abyste odstranili hrudky). Těsto by mělo připomínat horký fondán.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Pečte dorty, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35–45 minut. Nechte dorty 15 minut chladnout ve formách, poté je nožem ořízněte po okrajích a vyklopte je na mřížku, aby zcela vychladly.
Mezitím si připravte čokoládovou polevu:

Ve středně velké míse prošlehejte vejce, 1/4 hrnku mléka, cukr, kakaový prášek, kukuřičný škrob a sůl do hladka (směs bude hustá). V hrnci na středním plameni zahřejte zbývajících 1 1/4 hrnku mléka, dokud se nezačne pářit. Postupně zašlehejte horké mléko do vaječné směsi a poté celou směs nalijte zpět do hrnce. Za stálého šlehání přiveďte k varu (směs rychle zhoustne jako pudink). Vařte dalších 30–60 sekund, energicky šlehejte, dokud pudink nezhoustne, a poté sejměte z plotny. Nalijte do misky a na povrch pudinku položte potravinovou fólii. Dejte na 3–4 hodiny do lednice.
Čokoládu dejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívejte v 30sekundových intervalech, dokud se nerozpustí; nechte mírně vychladnout. Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, 3–5 minut. Čokoládový pudink míchejte, dokud se nestane mírně tekutým, poté jej postupně vmíchejte do máslové směsi a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Pokračujte ve šlehání a seškrábněte stěny mísy, dokud směs nebude nadýchaná, 1–2 minuty.
Dlouhým zoubkovaným nožem ořízněte vršky dortu. Jeden dort položte na servírovací talíř. Navrch potřete 1 hrnkem polevy a navrch přiložte druhý dort. Zbývající polevou rozetřete vršek a boky dortu. Před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.

Poznámka

Černou barvu koláč získává z černého kakaového prášku, který je mnohem tmavší než tmavý kakaový prášek. Lze ho sehnat v obchodech s pečicími potřebami nebo online.