Halloweenská cukrová kukuřice

Hlasy: 20

Jak vyrobit halloweenské cukrové kukuřice

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Množství: 80–100 ks.

Nevyplatí se kupovat bonbóny Místo nákupu cukrové kukuřice v supermarketu na Halloween použijte podrobný fotorecept od Altona Browna a připravte si ji sami. Musíte tuto cukrovou kukuřici vyzkoušet, protože se vyrábí ze základních surovin, jako je moučkový cukr, máslo a potravinářské barvivo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

130 g moučkového cukru (asi 1 a 1/4 hrnku)
30 g sušeného odstředěného mléka (asi 6,5 lžičky)
1/4 lžičky hrubé soli
100 g krystalového cukru (asi 0,5 hrnku)
90 g lehkého kukuřičného sirupu (asi 1/3 hrnku)
2,5 lžíce vody
2 lžíce (30 g) nesoleného másla pokojové teploty
0,5 lžičky vanilkového extraktu
2 nebo 3 kapky oranžové a žluté potravinářské barvicí gelové pasty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: moučkový cukr, sušené mléko, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Do kuchyňského robotu dejte moučkový cukr, sušené mléko a sůl. Směs v robotu krátkými pulzy 4 až 5krát rozmixujte, dokud nevznikne hladká směs.

V hrnci o objemu dvou litrů smíchejte krystalový cukr, kukuřičný sirup a vodu. Umístěte na střední teplotu, přikryjte pokličkou a vařte 4 minuty. Přidejte máslo, vložte teploměr a vařte, dokud směs nedosáhne 110 °C, asi 1–2 minuty. Sejměte hrnec z plotny a vyjměte teploměr.

Přidejte vanilku a suchou směs a důkladně promíchejte stěrkou do hladka. Směs nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Nechte 10–15 minut vychladnout, nebo dokud se směs nepřestane lepit.

Těsto rozdělte na tři stejné části. Do jedné části přidejte 2–3 kapky žlutého potravinářského barviva a hněťte, dokud se barva nerozloží. Do druhé části těsta přidejte 2–3 kapky oranžového potravinářského barviva a poté důkladně hněťte. Třetí část by měla zůstat bílá.

Každý kus těsta rozválejte na dlouhý proužek, každý přibližně 45 cm dlouhý. Vzniklé proužky rozkrojte napůl a z těchto polovin vyválejte klobásy o šířce 2 cm a délce 55 cm.

Položte vedle sebe tři klobásy různých barev (oranžovou, žlutou a poté bílou) a prsty je k sobě přitlačte. Nakrájejte na 10 cm dlouhé kousky. Poté pomocí pravítka přitlačte kousky na velké plátky tak, aby oranžová část zabírala většinu prostoru a bílá část rámovala okraj.

Každý plátek nakrájejte na jednotlivé bonbóny pomocí nože, nejlépe tenkého, například kráječe na pizzu. Bonbóny položte na pečicí papír a nechte je 1 hodinu schnout. Bonbóny skladujte ve vzduchotěsné nádobě a mezi jednotlivé vrstvy vložte pečicí papír.