Venkovský chlebový kastról s kozím sýrem, kapustou a slaninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Zapékaný venkovský chléb s kozím sýrem, kapustou a slaninou

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Zapékaný chlebový pokrm, v Americe známý také jako chlebová nádivka, je příloha tradičně podávaná k svátečnímu krůtímu nebo kuřecímu masu. Chlebová nádivka se může péct uvnitř ptáka nebo v zapékacím pekáči a podávat na talíři vedle nakrájeného masa. Základem tohoto zapékaného pokrmu je nakrájený chléb na kostičky. Měl by to být dobře zalitý chléb, například rustikální. Kostky chleba se smíchají s restovanou zeleninou spolu se všemi jejími šťávami. Přidá se vývar, vejce, koření a další chutné ingredience. Smažená slanina a kozí sýr se k chlebové nádičce perfektně hodí. Všechny ingredience smíchejte, upečte v zapékacím pekáči a podávejte s kuřecím masem.

Navíc na fotografii: Díkůvzdání krůtí koláče

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 bochník den starého venkovského chleba, nakrájený na kostky o velikosti 2,5 cm.
450 g toskánské kapusty, oříznuté stonky, listy natrhané nebo nahrubo nasekané
3 lžíce (45 g) másla, plus navíc na vymazání pánve
5 lžic řepkového oleje
Špetka vloček červené papriky
2 velká vejce
4-7 šálků kuřecího vývaru
220 g kozího sýra, nakrájeného na malé kousky
0,5 šálku petrželových listů, hrubě nasekaných
3 lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
Asi 1 lžíce medu, volitelně
450 g sušené slaniny, dvakrát uzené na dubových štěpkách
2 střední mrkve, oloupané a najemno nakrájené
2 střední stonky celeru, jemně nakrájené
1 střední španělská cibule, najemno nakrájená
3 stroužky česneku, jemně nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílý chléb, kapusta, mrkev, celer, kozí sýr, šalvěj, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte velký pekáč máslem.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte polovinu kostek chleba a smažte je ze všech stran dozlatova, 3–5 minut. Osolte, opepřete a přendejte na plech. Rozehřejte další 2 lžíce oleje a stejným způsobem opečte zbývající chléb.

Umístěte pánev na střední teplotu. Přidejte zbývající 1 lžíci oleje a slaninu nakrájenou na malé proužky a smažte dozlatova a křupava, asi 5 minut. Slaninu přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Do pánve s rozpuštěným slaninovým sádlem přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mrkev, celer a cibuli a vařte na středním plameni, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte česnek a papriku a vařte 30 sekund. Přidejte zelí a vařte, dokud nezvadne, asi 2 minuty. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout.
Kostky chleba dejte do velké mísy s vychladlou zeleninovou směsí. V oddělené míse prošlehejte vejce do hladka a nalijte je na chléb. Přilévejte vývar, dokud směs nebude velmi vlhká. Osolte, opepřete a vmíchejte kozí sýr, petrželku, šalvěj a osmažené slaniny. Přendejte do připravené pánve a přidejte med, pokud ho používáte.
Pečte dozlatova a do křupava, asi 35 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočinout před podáváním.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Předkrmy / Sýrové předkrmy / / Zelné pokrmy / Listové zelí kapusta / Bobby Flay

Podobné recepty