krůtí pastrami

Hlasy: 40

Čas: 1 hodina 45 minut

Krůtí pastrami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1 - 2,5 krůtích prsou s kůží

Solanka

1 litr vody
1/2 hrnku hnědého cukru
1/2 šálku hrubé soli

Suchá směs koření

1 lžíce černého pepře
2 lžičky sušených lístků tymiánu
3 bobkové listy
1 čajová lžička hřebíčkových pupenů
6 hrubě nasekaných stroužků česneku
1 lžička sušených jalovcových bobulí

Suchá směs na tření

1/3 šálku drcených sušených jalovcových bobulí
1/4 šálku hrubě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, hnědý cukr, černý pepř, bobkový list, jalovcové bobule, tymián, karafiát, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte vodu, cukr a sůl. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Sejměte z plotny a vmíchejte suchou směs koření. Nechte vychladnout. V nereaktivní nádobě nalijte vychladlý nálev na krůtí prsa, dokud maso zcela nepokryje. Přikryjte a dejte na 48 hodin do chladničky.
Předehřejte troubu na 120 °C. Vyjměte krůtu z nálevu a opláchněte ji studenou vodou. Důkladně osušte papírovými utěrkami.

Dlaněmi naneste 2/3 směsi na kůži prsu. Zbývající směs přitlačte na druhou stranu.

Položte maso kůží dolů na gril a pečte 1 hodinu a 30 minut. Nechte ho vychladnout a pevně zabalte do potravinové fólie. Pokud maso necháte takto 1 týden, jeho chuť se jen zlepší.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Předkrmy / Sendviče / Krůtí pokrmy / Pokrmy z krůtích prsou / krůtí maso / Židovská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty