Sendvič s grilovanou jehněčí kotletou a omáčkou muhammara

Hlasy: 2

Jak připravit - sendvič s grilovaným jehněčím řízkem a omáčkou Muhammara

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Sendvič s grilovaným jehněčím řízkem a omáčkou muhammara - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvič s řízkem

600 g mletého mladého jehněčího masa
1 porce (550 - 700 g) hotového kynutého těsta na sestavení sendviče
450 g strouhaného vyzrálého sýra Kaseri
1/2 šálku jemně nasekaných petrželových lístků
1/3 hrnku řeckého jogurtu
2 rozdrcené stroužky česneku
2 lžičky mletého koriandru z pražených semínek
1 čajová lžička hrubé soli
1/2 lžičky mletého kmínu z pražených semínek
1/2 lžičky papriky
1/4 lžičky mletého nového koření
Olivový olej
Muhammara omáčka (viz recept níže)
4 velké sladké cibule, nakrájené na tenké plátky a grilované

Muhammarská omáčka

450 g opečené, oloupané, zbavené semínek a nahrubo nasekané červené papriky
1–2 malé pálivé červené papriky, opečené, oloupané, zbavené semínek a nahrubo nasekané
1 hrnek (asi 140 g) pražených vlašských ořechů, nasekaných
1 hrubě nasekaný stroužek česneku
1 lžička mletého kmínu z čerstvě pražených semínek
Sůl
1/2 lžičky uzené papriky
2 lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce. melasa z granátového jablka
1 lžíce sherry octa
Kůra a šťáva z 1/2 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, nekynuté těsto, sladká paprika, chilli paprička, vlašské ořechy, melasa z granátového jablka, sherry ocet, citronová šťáva, cibule, česnek, jogurt, kmín, paprika, nové koření, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Muhammarská omáčka: Všechny ingredience kromě citronové kůry dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. (Začněte s 1 pálivou papričkou, ochutnejte a poté přidejte další, pokud máte rádi pikantnější chuť.) Pokud je směs příliš hustá, přidejte více olivového oleje. Přidejte citronovou kůru a ručně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a pálivé papričky.
Nastavte gril na nepřímý ohřev a předehřejte ho na středně vysoký stupeň.

Ve velké míse smíchejte petrželku, jogurt, česnek, koriandr, sůl, kmín, papriku a nové koření. Přidejte mleté maso a jemně, ale důkladně promíchejte rukama. Z masa vytvarujte čtyři placičky, každá přibližně 10 x 15 cm a silná 1,5 cm.

Těsto na pizzu rozválejte do obdélníku. Jednu stranu lehce vymažte olejem. Grilujte namazanou stranou dolů na středně vysokém plameni, dokud nebude spodní strana lesklá. Lehce vymažte i vrchní stranu a těsto otočte. Posypte těsto sýrem a pečte, dokud nebude spodní strana lesklá.

Přesuňte tortillu na nepřímý oheň, zavřete gril a pečte, dokud se sýr nerozpustí a těsto neztuhne, asi 3–5 minut. Nakrájejte tortillu na obdélníky zhruba o velikosti placiček a udržujte je v teple, zatímco smažíte placičky.
Karbanátky lehce potřete olejem a položte je na rozpálenou část grilu.

Grilujte 2–3 minuty, otočte a pečte další 2–3 minuty do středně propečeného stavu. Přeneste sendviče na chléb, navrch dejte muhammaru a grilovanou cibulku a navrch přiložte další kus grilovaného těsta na pizzu. Vraťte sendviče na gril na mírném nebo nepřímém plameni a grilujte několik sekund z každé strany.

Sendviče vyjměte z grilu, podélně je rozkrojte diagonálně napůl a ihned podávejte.