Quiche se slaninou

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 447, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 13 G., sacharidy 27 G., vlákno 1 G., cholesterol 152 mg, sodík 372 mg, cukr 5 G.

Upečte si quiche v nejlepších tradicích americké jižanské kuchyně: křehkou náplň s chutnou slaninou, zeleným chilli, pikantním sýrem pepper jack a voňavým koriandrem, zapečenou na drobivém domácím křehkém těstě. Dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali, jinak bude těsto příliš hutné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + více dle potřeby
2 lžíce cukru
0,5 lžičky jemné soli
165 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, velmi vychlazeného
4 lžičky jablečného nebo bílého vinného octa
1/3 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

0,5 šálku nasekané zelené cibulky
1 hrnek strouhaného sýra pepper jack
0,5 hrnku nasekané smažené slaniny
1/2 hrnku nasekaných konzervovaných zelených chilli papriček

Krém

1 a 1/4 šálku 10% smetany
3 velká vejce
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
0,5 lžičky chilli prášek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, sýr pepper jack, krém, slanina, zelená cibulka, chilli paprička, jablečný ocet, chilli koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Mouku, cukr a sůl dejte do kuchyňského robotu s kovovým nožem a pulzně mixujte, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Přidejte asi třetinu vychlazených kostek másla a pulzně mixujte, dokud se máslo nevsákne. Zbývající máslo přidejte a pulzně mixujte na kousky velikosti hrášku, 5–6krát. Přidejte ocet. Poté několikrát rychle promíchejte ledovou vodu hadičkou. Malé množství těsta zmáčkněte mezi prsty; mělo by sotva držet tvar a nemělo by být mokré. Pokud je drobivé, přidejte další ledovou vodu, po 1 polévkové lžíci. Těsto nepřepracovávejte, jinak bude kůrka tuhá.
Těsto volně zabalte do velkého kusu potravinové fólie a poté ho zploštěte do disku. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Lehce pomoučte pracovní plochu. Těsto na pomoučené ploše rozválejte na kruh o průměru 28-30 cm a tloušťce přibližně 0,3 cm. Vložte těsto do formy na koláč o průměru 23 cm tak, aby ze všech stran rovnoměrně přečnívalo. Okraje přehněte a zvlněte. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Na vychladlé těsto položte alobal, přitlačte ho a poté naplňte závažím na koláč, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud těsto neztuhne, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud kůrka nezezlátne, dalších 5–10 minut. Před přidáním náplně nechte mírně vychladnout.
Plnicí:

Kůrku rovnoměrně posypte zelenou cibulkou. Ve středně velké míse smíchejte sýr pepperjack, slaninu a nasekané zelené chilli papričky a rovnoměrně je rozetřete na zelenou cibulku.
Krém:

V míse smíchejte smetanu, vejce, 0,5 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přidejte koriandr a chilli prášek.
Náplň přelijte smetanou. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte, dokud náplň neztuhne, 35–50 minut. Nechte alespoň 30 minut chladnout a quiche podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.