Bílá sametová polévka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 140, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 22 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 617 mg, cukr 8 G.

Tato sametová polévka je vydatný a zdravý zimní pokrm, který rozhodně musíte ochutnat. Připravená z pastináku, fenyklu, celeru a cibule je odklonem od typické zeleninové polévky. Zelenina se restuje a dusí ve vodě, čímž vzniká bohatá, krémová polévka. Neslazené mandlové mléko pomáhá polévku zředit, aniž by dramaticky změnilo její chuť. Granátové jablko gremolata a trocha nasekané slaniny jsou dokonalým závěrečným doplňkem, který umocňuje chuť polévky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
4 pastinák, oloupaný a nakrájený na 2,5cm kousky (asi 450g)
2 stonky celeru, nasekané
2 kořeny fenyklu, oloupané a nakrájené na 2,5cm kousky.
1 cibule, nakrájená
2 čajové lžičky soli
0,5 lžičky semínek fenyklu
1 bobkový list
1,5 šálku neslazeného mandlového mléka
Plátky smažené slaniny k podávání
Strouhaný parmazán k podávání
Granátová gremolata k servírování

Granát Gremolata

0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1/4 lžíce semínek granátového jablka
1 čajová lžička citronové kůry
1/8 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kořen pastináku, celer, cibule fenyklu, mandlové mléko, granátové jablko, citronová kůra, petržel, semena fenyklu, bobkový list, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

V litrové hrnci o objemu 3,5 litru rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte pastinák, celer, fenykl, cibuli, sůl a semínka fenyklu. Snižte plamen na střední a vařte 6–8 minut, občas promíchejte dřevěnou lžící.
Do hrnce přidejte 4 hrnky vody a bobkový list a promíchejte. Přiveďte k varu, snižte plamen na středně nízký a přikryjte. Vařte na mírném ohni 30 minut nebo dokud zelenina nezměkne. Nechte mírně vychladnout.

Polévku rozmixujte v mixéru ve dvou dávkách a do každé přidejte polovinu mandlového mléka. Polévku vraťte do litinového hrnce a znovu ji ohřejte. Případně ji přelijte do pomalého hrnce a udržujte na mírném ohni.
Podávejte posypané osmaženou slaninou, parmazánem a granátovou gremolatou.

Granát Gremolata:
V misce smíchejte petržel, semínka granátového jablka, citronovou kůru a sůl.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Polévky / Krémové polévky / Krémové polévky / Giada De Laurentiis

Podobné recepty