Bílá omáčka rou

Hlasy: 7

Čas: 10 minut

Jedná se o tradiční francouzskou restovanou směs mouky a tuku, která se používá k zahušťování mnoha omáček a šťáv. Můžete použít máslo nebo, pokud je k dispozici, přepuštěný tuk. Směs se restuje na středním plameni, dokud jíška neztmavne a zůstane bílá. Můžete ji použít ihned nebo ji uložit do lednice (ztuhne) a odlamovat potřebné množství při přípravě vašich oblíbených omáček.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce přepuštěného tuku nebo másla
6 lžic mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sádlo, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Zahřejte tuk nebo máslo na středním plameni. Najednou přidejte mouku a energicky prošlehejte. Jakmile směs začne bublat, snižte plamen na minimum a neustále míchejte. Vařte, dokud maso nezačne hnědnout, poté vařte další 2 minuty a občas promíchejte.
Zápražku lze ihned použít k zahuštění tekutin při pokojové teplotě nebo nižší. Pro zahuštění horkých tekutin zápražku ochlaďte na pokojovou teplotu nebo ji dejte do lednice.