Vepřové řízky s kostí a uzenými chilli papričkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Vepřové řízky s kostí a uzeným chilli

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Maso se marinuje v pikantní pastě vyrobené z drcených uzených chilli papriček, česneku, bobkových listů, kmínu, tymiánu a skořice. Marináda obsahuje také cibuli, rajčata, koriandr a olivový olej. Po marinování se pasta promění v omáčku, kterou se potírají vepřové kotlety během grilování.

V tomto receptu se používá řez blíže k pleci. Toto maso má spoustu vrstev tuku, díky čemuž je chutnější. Je také trochu tužší, takže nešetřete na čase marinování.

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Recept na grilované vepřové řízky s kostí z přírodních surovin.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 vepřových kotlet s kostí, odříznutých od panenky blízko plece (každá o tloušťce 1/2–2 cm, celková hmotnost asi 1,575 g)
1 hrnek konzervovaných pečených rajčat, nakrájených na kostičky
2 chilli papričky chipotle (uzené červené jalapeños) v omáčce adobo, bez semínek, a 2 lžíce omáčky z lahve
4 stroužky česneku
4 bobkové listy
1 lžička mletého kmínu
3/4 lžičky sušeného tymiánu
1/4 lžičky mletého skořice
Hrubá sůl
1 velká cibule, rozpůlená a poté nakrájená na tenké plátky
1 hrnek nasekaného koriandru
1/3 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, rajčata, chipotle papričky v adobo omáčce, cibule, česnek, bobkový list, kmín, tymián, skořice, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte chilli papričky a omáčku adobo, česnek, bobkové listy, kmín, tymián, skořici a 5 lžiček soli a mixujte do hladka.

Těstoviny dejte do mělké misky, přidejte cibuli, rajčata, koriandr a 1/3 hrnku olivového oleje a dobře promíchejte. Přidejte vepřové kotlety, obalte je směsí, přikryjte a marinujte v lednici 4 hodiny nebo přes noc.
Předehřejte gril na střední stupeň. Mezitím vyjměte vepřové kotlety z marinády, slijte přebytečnou marinádu a přendejte je na talíř.

Marinádu dejte do pánve, přidejte 1/4 hrnku vody a vařte na vysokém plameni za občasného míchání 10 minut, dokud směs nezačne dusit a cibule nezačne syčet. Omáčku sejměte z ohně a uschovejte si ji na potření masa. (Omáčku lze také grilovat na litinové pánvi.)

Vepřové maso potřete olivovým olejem a položte na gril.

Vařte 7–8 minut, dokud maso nezezlátne. Když je maso v polovině hotové, otočte ho o 45 stupňů, abyste vytvořili mřížkový vzor, a potřete ho marinádou.

Otočte řízky a celý postup opakujte, potřete je marinádou spolu s cibulí a kousky rajčat. Sejměte řízky z plotny a nechte je 5 minut odpočinout.

Možná vás bude zajímat další Recept na přírodní vepřové řízky na kosti.