Sendvič s vepřovými žebry z pomalého hrnce

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 sendvičů

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 328, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 54 mg, sodík 477 mg, cukr 15 G.

I pomalu dušená vepřová žebra mohou získat grilovanou chuť. Postačí směs koření s uzenými papričkami chipotle. Dodá omáčce i žebrům kouřovou chuť podobnou grilování. Chcete-li sestavit sendviče z uvařených žeber, odstraňte kosti a poté maso rychle grilujte v troubě, dokud omáčka nevytvoří lahodnou, lepkavou kůrku. Položte jeden stojan žeber na jeden nakrájený bochník francouzského chleba. Tento sendvič vystačí na šest porcí!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce mletého chipotle pepře
1 lžíce + 1 lžička hrubozrnné soli
1 lžíce maďarské papriky
2 lžičky cibulového prášku
2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
0,5 hrnku + 2 lžíce hustě stlačeného tmavě hnědého cukru
2 vrstvy vepřových žeber po 700 g, oddělených od panenky
1 hrnek přírodního nealkoholického jablečného moštu
1 polévková lžíce. grilovací omáčka
3/4 hrnku kečupu
1 lžíce dijonské nebo žluté hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
110 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 velký stroužek česneku, jemně nastrouhaný
2 bochníky měkkého francouzského chleba (alespoň 15 cm široké, šířka žebra), každý o hmotnosti 350–400 g, vodorovně rozkrojené napůl
Plátky okurky, cibulové kroužky nebo bramborové lupínky k podávání
Speciální vybavenímultifunkční hrnec s objemem 6-8 litrů.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, jablečný mošt, grilovací omáčka, chipotle paprika, cibulový prášek, paprika, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte chipotle prášek, sůl, papriku, cibulový prášek, česnekový prášek, pepř a 2 lžíce cukru a rovnoměrně rozetřete ingredience. Směsí koření rovnoměrně vetřete do žeber a vtlačte ji do dužiny ze všech stran. Nechte alespoň 1 hodinu odležet při pokojové teplotě nebo pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice až na 48 hodin.
Až budete chtít žebra vařit, nalijte jablečný mošt do 6litrového pomalého hrnce. Dovnitř vložte rošt a položte na něj žebra na bok po obvodu kostmi nahoru a dolů.

Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak na 35 minut. Po dokončení cyklu postupujte podle pokynů výrobce, aby se tlak přirozeně uvolnil. Po 15 minutách otevřete a sejměte víko a dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou.
Nechte žebra mírně vychladnout bez pokličky asi 10 minut (pokud se s nimi pokusíte pohnout, dokud jsou horká, rozpadnou se). Přendejte je na mřížku položenou na plech s okrajem a nechte je dalších 10 minut vychladnout natolik, aby se s nimi dalo manipulovat.
Jakmile žebra vychladnou, vyjměte kosti; snadno se vytáhnou. Pomocí malých kleští, kleští nebo prstů uchopte každou kost za větší otevřený konec a zatlačte dopředu, abyste ji oddělili od masa, poté ji zatáhněte zpět a vyjměte. Při vyjímání kostí budete možná muset maso přidržovat. Kosti vyhoďte. Maso přikryjte alobalem a dejte stranou, dokud omáčka nebude hotová.
Mezitím vyjměte rošt z pomalého hrnce a nastavte teplotu na nejvyšší stupeň. Přidejte barbecue omáčku, kečup, hořčici, worcesterskou omáčku a zbývající 1/2 hrnku cukru a vařte za častého míchání, dokud omáčka nezhoustne, 20–25 minut.
Umístěte rošt na nejvyšší příčku trouby a předehřejte troubu na režim grilování.
Žebra důkladně potřete omáčkou a grilujte, dokud omáčka nezačne bublat a místy se zuhelnatět, 1–4 minuty, v závislosti na vaší troubě. Zbývající omáčku si odložte stranou na sestavení sendvičů. V malé misce smíchejte máslo a česnek a důkladně jí potřete řezné strany a kůrky obou bochníků chleba. Opečte chléb na plechu v režimu grilování 1–2 minuty z každé strany.
Na spodní polovinu každého bochníku položte jeden stojan žeber masovou stranou nahoru. Pokapejte zbývající omáčkou a navrch dejte okurky a cibulové kroužky. Přikryjte horními polovinami chleba. Nakrájejte na 8cm sendviče a podávejte s hranolky.

Poznámka

Nastavení a režimy multifunkčního hrnce se mohou lišit v závislosti na modelu. Vždy dodržujte pokyny výrobce.