Polévka z mořských plodů s vepřovými žebry dušenými v pivu

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Polévka z mořských plodů s vepřovými žebry dušenými v pivu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 díly mladých vepřových žeber, celková hmotnost 900 g.
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce olivového oleje
2 stonky celeru, nasekané
2 mrkve, nakrájené
1 malá cibule, nakrájená
4 stroužky česneku (2 nasekané, 2 rozdrcené na kaši)
1 lžíce rajského protlaku
1 láhev (330 ml) jantarového piva
1 bobkový list
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
450 g malých nových brambor
1 střední rajče, nakrájené na kousky
48 malých škeblí, oškrábaných a opláchnutých pod vodou
1 hrnek nasekané čerstvé petrželky
Šťáva z 1/2 citronu a klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, celer, mrkev, cibule, česnek, rajský protlak, světlé pivo, bobkový list, brambor, rajčata, měkkýši, petržel, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Položte žebra kostí nahoru na prkénko. Mezi kosti a blánu zapíchněte nůž a poté blánu oddělte od žeber. Každou část žeber rozkrojte napůl; rovnoměrně posypte 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře. Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Vložte žebra do pánve kostí nahoru a smažte dozlatova, asi 5 minut. Přendejte žebra na talíř a nechte pánev na sporáku.
Snižte plamen na střední stupeň, přidejte celer, mrkev a cibuli a za stálého míchání vařte 5 minut. Vmíchejte prolisovaný česnek a rajský protlak; vařte 2 minuty. Přidejte pivo a bobkový list, zvyšte plamen a přiveďte k varu. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Vraťte žebra do hrnce, zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Vystřihněte kruh z pečicího papíru o velikosti hrnce, poté jej vložte do hrnce na žebra a přikryjte. Hrnec vložte do trouby a duste 1 hodinu, poté sejměte pokličku a pečicí papír. Pokračujte v dušení, dokud žebra nezměknou, 45 až 60 minut.

Mezitím dejte brambory do hrnce a zalijte je vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu a vařte 15 minut do změknutí, poté sceďte.
Vyjměte žebra z pánve, nechte je trochu vychladnout a poté nakrájejte na kousky. Sceďte tekutinu z pánve, vyhoďte zeleninu a přebytečný tuk. Tekutinu vraťte do pánve.
Do pánve přidejte zbývající česnek a rajče a přiveďte k varu. Přidejte škeble, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se škeble nezačnou otevírat, 5 minut. Přidejte brambory a vepřová žebra, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření, dokud se všechny škeble neotevřou, dalších 10 až 15 minut (všechny neotevřené škeble vyhoďte). Vmíchejte petrželku a citronovou šťávu. Polévku podávejte s citronovými klínky.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Masové polévky / Rybí polévky / Bramborové pokrmy / Bramborové polévky / Food Network - recepty

Podobné recepty