Nejlepší vanilkový dort

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1282, celkový tuk 84 G., nasycené tuky 50 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 126 G., vlákno 1 G., cholesterol 301 mg, sodík 715 mg, cukr 90 G.

Pro zajištění lehkých a nadýchaných vrstev dortu je nejlepší použít speciální mouku na dort. Protože ji však může být těžké sehnat, tento recept navrhuje trik: nahraďte mouku směsí univerzální mouky a kukuřičného škrobu. Škrob zabraňuje tvorbě lepku v mouce, takže dort je nadýchaný a vzdušný. Další důležitou ingrediencí je rostlinný olej. Ačkoli těsto obsahuje značné množství másla, rostlinný olej dodá vrstvám vlhčí texturu, která je u kvalitních dortů tolik ceněna. Tento vanilkový dort je potažen lehkou máslovou polevou a je ideální pro každou oslavu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

3,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička jedlé sody
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 hrnky krystalového cukru
3 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu
3 velká vejce, pokojové teploty
2 velké žloutky, pokojové teploty
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru, dobře protřepejte

Glazura

700 g nesoleného másla, pokojové teploty
4 hrnky moučkového cukru
1/3 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu
0,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, kyselé mléko, kefír, vanilková pasta

Příprava pokrmu podle receptu:

Dorty:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Dvě dortové formy o průměru 22 cm lehce postříkejte nepřilnavým sprejem. Dno vyložte kruhy z pečicího papíru a papír lehce postříkejte sprejem na pečení.
Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu do hladka. Máslo, cukr a vanilku šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3–4 minuty. Postupně přidávejte vejce a žloutky, po každém přidání promíchejte a občas seškrábněte stěny mísy.

Poté, s mixérem na nízké otáčky, přidávejte moučnou směs ve 3 dávkách, střídavě ji přidávejte s kysaným mlékem, začněte a skončete moučnou směsí.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Uhlaďte povrch. Pečte, v polovině pečení formy otáčejte, dokud koláče nezezlátnou a testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35–45 minut.
Formy přendejte na mřížku a nechte 30 minut vychladnout. Mezi okraje forem a dortíky zapíchněte nůž, abyste je uvolnili, a poté je obraťte na mřížku. Odstraňte pečicí papír a nechte dortíky zcela vychladnout.
Glazura:

Ve středně velké míse šlehejte máslo mixérem na vysokou rychlost do hladka, asi 1 minutu. Snižte rychlost na nízkou a postupně zašlehejte moučkový cukr. Za běžícího mixéru nalijte do mísy smetanu ke šlehání, přidejte vanilku a sůl. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty.
Sestavování dortu:

Na servírovací talíř položte jeden dort klenutou stranou dolů. Navrch rozetřete 1,5 hrnku polevy a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch položte druhý dort klenutou stranou nahoru. Navrch rozetřete 1,5 hrnku polevy. Dalších 1,5 hrnku polevy rozetřete po bocích dortu a zcela ji uhlaďte, abyste vytvořili rovnoměrnou, tenkou vrstvu. Je v pořádku, pokud jsou pod polevou vidět dortové vrstvy; toto je pouze základní vrstva. Dejte na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Zbývající polevu rozetřete na vršek a boky dortu a uhlaďte.