Nejlepší banánový dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny včetně doby chlazení
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 346, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 48 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 206 mg, cukr 31 G.

Tento jednovrstvý dort sice nevypadá nijak zvlášť formálně, ale je dokonale vláčný, sladký tak akorát a je perfektním doplňkem malého rodinného setkání. Jeho příprava je také docela jednoduchá. Hnědý cukr a zakysaná smetana dodávají chuti hloubku a místo něj se používá rozpuštěné máslo, které je pro takové dorty tradiční, což mu dodává další chuť. Hotový banánový dort je pokryt vrstvou krémového sýrového krému, mramorovaného karamelovou polevou, a celý dort je ozdoben kandovanými banánovými lupínky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Banánový dort

6 velmi zralých banánů
2,5 šálku tmavě hnědého cukru
220 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 hrnek zakysané smetany
4 velká vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
4 hrnky prémiové mouky (viz poznámka)
2 lžičky mleté skořice
2 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička hrubé soli

Poleva z krémového sýra

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
170 g smetanového sýra, pokojové teploty
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 hrnky moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1,5 lžíce dulce de leche

Kandované banánové lupínky

1,5 lžíce javorového sirupu
1 hrnek banánových lupínků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: banány, hnědý cukr, máslo, zakysaná smetana, vejce, vanilkový extrakt, prémiová mouka, skořice, tvaroh, moučkový cukr, vařené kondenzované mléko, javorový sirup, banánové lupínky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech o rozměrech 22 x 32 cm (viz poznámka) alobalem tak, aby na obou delších stranách zůstal přesah 5 cm. Alobal lehce postříkejte sprejem na pečení.
Dort:

Ve velké míse rozmačkejte banány vidličkou nebo šťouchadlem na brambory do hladka. Vmíchejte tmavě hnědý cukr, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, vejce a vanilkový extrakt do hladka. V samostatné velké míse smíchejte mouku, skořici, jedlou sodu a sůl.

Moučnou směs ve třech dávkách vmíchejte do banánové směsi a vyhněťte těsto. Nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 1 hodinu. Nechte dort ve formě mírně vychladnout, asi 30 minut. Nadzvedněte alobal a přendejte ho na mřížku, aby zcela vychladl.
Mezitím ve velké míse prošlehejte máslo, smetanový sýr a sůl mixérem na střední rychlosti do hladka. Snižte rychlost mixéru na nízkou a poté vmíchejte moučkový cukr, po jednom hrnku, do hladka. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do nadýchanosti, 1–2 minuty. Vmíchejte vanilkový extrakt.
Do malé misky přelijte 0,5 hrnku polevy a vmíchejte dulce de leche, dokud nevznikne hladká směs. Obě polevy přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sestavit dort.
Kandované banánové chipsy:

Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte javorový sirup na středním plameni, dokud nezačne bublat. Přidejte banánové lupínky a za častého míchání gumovou stěrkou vařte, dokud lupínky neabsorbují většinu javorového sirupu a nezískají místy zlatohnědou barvu, 3–4 minuty. Banánové lupínky ihned přendejte na plech, rozložte je v rovnoměrné vrstvě a nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí je nahrubo nasekejte.
Přendejte dort na servírovací talíř. Na vrch dortu rozetřete asi 3/4 hrnku krémové smetanové polevy a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu.
Lžící naneste karamelovou polevu a případnou zbývající polevu a poté ji malou stěrkou rozmíchejte tak, aby poleva dosáhla až k okrajům dortu. Posypte drcenými kandovanými banánovými lupínky.

Poznámka

Na tento dort je nejlepší použít kovovou obdélníkovou formu na pečení o rozměrech 22 x 32 cm. Dort se pak bude péct rovnoměrněji. Skleněné formy na pečení déle udrží teplo a dort se může po okrajích připálit.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.