Trojitý čokoládový cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 304, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 143 mg, cukr 20 G.

Tento slavnostní cheesecake je skvělou kombinací tří druhů čokolády: piškotového dortu z hořké čokolády, vrstveného silnou vrstvou krémové cheesecake náplně s příchutí mléčné čokolády a to vše posypané hoblinkami bílé čokolády. Vyjměte cheesecake z trouby, když je uprostřed ještě velmi vlhký. Nebojte se, náplň v lednici ztuhne, takže je nejlepší ji upéct den předem, aby měla čas ztuhnout. Pro nadýchanější bílou čokoládovou polevu nastrouhejte část tyčinky a druhou polovinu ohoblujte škrabkou na zeleninu. Cheesecake nakrájejte horkým, suchým nožem a po každém řezu čepel důkladně otřete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

90 g nesoleného másla + navíc na vymazání pánve
60 g polosladké čokolády, nasekané
1/3 hrnku cukru
2 velká vejce
2/3 hrnku prémiové mouky
2 lžíce kakaového prášku
1/4 lžičky prášku do pečiva
Špetka soli

Plnicí

220 g mléčné čokolády, nasekané
1 hrnek smetany ke šlehání
3 balení 220g smetanového sýra pokojové teploty
1 hrnek cukru
3 velká vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
60 g bílé čokolády na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, polosladká čokoláda, mléčná čokoláda, bílá čokoláda, smetanový sýr, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby na prostřední a spodní příčku; předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte dno a boky formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm máslem; vnější stranu formy vyložte alobalem, aby se zabránilo úniku.
Připravte vrstvu dortu:

V malém hrnci na středním plameni za stálého míchání rozpusťte máslo a polosladkou čokoládu; nechte mírně vychladnout. Přidejte cukr a vejce a promíchejte. Vmíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl, dokud směs nebude hladká a lesklá.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte, dokud povrch neztuhne a neprůhledně nezezlátne, 10–15 minut. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Mělkou zapékací misku naplňte do poloviny vodou a vložte ji na spodní rošt trouby.
Připravte si náplň:

Ve středně velké misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte mléčnou čokoládu a 1/2 hrnku smetany k zahušťování. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká; dejte stranou. Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr s cukrem do hladka, asi 2 minuty.
Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, dokud se nespojí. Vmíchejte zbývajících 1/2 hrnku smetany ke šlehání a vanilkový extrakt. Ve dvou dávkách přidejte rozpuštěnou čokoládovou směs a šlehejte, dokud se vše nespojí. Několikrát promíchejte silikonovou stěrkou, abyste se ujistili, že se všechna čokoláda zapracuje.
Náplň rozetřete na korpus. Pečte cheesecake na prostřední příčce trouby (přímo nad plechem naplněným vodou), dokud nenafoukne a okraje neztuhnou, asi 1 hodinu a 15 minut (střed se bude stále dost chvět).
Přendejte na mřížku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté cheesecake přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud zcela neztuhne, alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
Vyjměte cheesecake z lednice asi 1 hodinu před podáváním. Tenkým nožem nebo stěrkou přejeďte po okraji cheesecaku a sejměte kroužek z formy.
Nastrouhejte polovinu bílé čokolády na cheesecake a zbytek nastrouhejte škrabkou na zeleninu. Nůž namočte do horké vody, osušte a nakrájejte na 10–12 kousků.