Jahodový cheesecake v čokoládě

Hlasy: 2

Jak připravit jahodový cheesecake s čokoládovou polevou

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 511, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 43 G., vlákno 3 G., cholesterol 102 mg, sodík 342 mg, cukr 29 G.

Jahody v čokoládě tento cheesecake nejen zdobí, ale cítíte je v každém soustu: užijete si kombinaci jahodové tvarohové náplně a měkké čokoládové krusty. Na ozdobu zvolte bobule stejné velikosti pro úhledný vzhled. Dokonalá valentýnská pochoutka!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení (450 g) suché směsi na čokoládový dort (+ všechny potřebné další ingredience)
2 balení jahod s dlouhými stonky, každé o hmotnosti 450 g
0,5 hrnku krystalového cukru
1 balení (220 g) smetanového sýra pokojové teploty
3,5 šálku smetany ke šlehání
2 sáčky 7 g práškové želatiny
110 g polosladké čokolády, nasekané
1 lžíce nesoleného másla
Speciální vybavení: odnímatelná forma o průměru 22 cm, šťouchadlo na brambory a stěrka na těsto

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: směs na dort, smetanový sýr, jahoda, krém, želatina, polosladká čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vystříkejte formu s odnímatelným dnem o průměru 23 cm sprejem na pečení. Vyložte formu pečicím papírem a dejte stranou. Ustřihněte proužek pečicího papíru o rozměrech 25 x 12 cm.
Tvarohový koláč:

Smíchejte těsto na čokoládový dort a pečte dort v připravené formě podle pokynů na obalu. Nechte zcela vychladnout na mřížce, asi 1 hodinu. Otevřete uzávěr formy, povolte kroužek a vložte kolem dortu proužek pečicího papíru, asi 5 cm nad horní okraj dortu. Uzávěr formy zavřete.

Mezitím nakrájejte dostatek jahod, aby vznikly 2 hrnky. Ve středně velké míse promíchejte s cukrem a nechte asi 5 minut odstát, dokud jahody mírně nezměknou. Jahody rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud nevznikne pasta (směs by měla být téměř hladká s několika kousky bobulovin).
Ve velké míse prošlehejte smetanový sýr se 2 šálky smetany k šlehání mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 4 až 5 minut.
Do malého hrnce nalijte 0,5 hrnku smetany a přiveďte k varu. Poté přidejte želatinu a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud se úplně nerozpustí.
Vmíchejte směs smetanového sýra do jahodové směsi do hladka. Vmíchejte směs smetanového sýra do jahodovo-želatinové směsi, dokud se zcela nespojí. Lžící naneste směs na dort a uhlaďte povrch šikmou stěrkou. Cheesecake dejte do lednice ztuhnout na 2 hodiny nebo přes noc.
Ganache:

Čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky. V malém hrnci smíchejte máslo a zbývající 1 hrnek smetany a přiveďte k varu na středním plameni. Smetanu nalijte na čokoládu a nechte 5 minut odstát. Míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Každou zbývající jahodu do poloviny ponořte do čokolády a krouživým pohybem ji nechte stekat zpět do mísy. Položte na připravený plech a nechte asi 30 minut ztuhnout. Zbývající čokoládu dejte stranou.
Otevřete uzávěr pánve a odstraňte kroužek a pečicí papír. Přendejte dort na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Zbývající ganache ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud nebude tekutá. Ganache nalijte po okraji dortu a uhlaďte ji po stranách stěrkou. Po okraji dortu rozložte jahody obalené v čokoládě, stopkami dovnitř. Nechte asi 15 minut odpočívat, dokud čokoláda neztuhne.