Quiche se šunkou a špenátem

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento vydatný quiche zaujme kombinací šťavnatého špenátu, aromatické šunky a vláčného sýra, zatímco červená cibule dodává náplni příjemnou sladkokyselou chuť. Vše je navrstveno na drobivém těstě a naplněno slaným krémem, který během pečení ztuhne a promění se v hustou, křehkou náplň. Těsto si můžete připravit večer předem, quiche pak sestavit a ráno upéct k snídani. Je také ideální k večeři a je stejně lahodný teplý i vychlazený.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce cukru
Jemná sůl
165 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky a vychlazeného
4 lžičky jablečného moštu nebo bílého octa
1/3 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

0,5 šálku tenké plátky červené cibule
1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack
0,5 hrnku nasekané šunky
0,5 hrnku nasekaného rozmrazeného špenátu, sceďte vodu

Krém

1 a 1/4 šálku lehké smetany
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
3 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, špenát, petržel, šunka, Sýr Monterey Jack, červená cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a 1/2 lžičky soli. Přidejte asi třetinu vychlazených kostek másla a pulzujte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající máslo a pulzujte na vysoký výkon, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku, tedy 5–6 lupínků.
Přidejte ocet. Poté několikrát rychle prošlehejte metličkou a přidejte ledovou vodu. Mezi prsty zmáčkněte malé množství těsta; mělo by sotva držet tvar, ale nemělo by být mokré. Pokud se drolí, přidejte další ledovou vodu, po 1 lžíci. Pulzně mixujte, ale nepřešlehejte, jinak bude těsto tuhé. Těsto volně zabalte do velkého kusu potravinové fólie, poté ho pevně přitlačte a zploštěte do tenkého kruhu. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Lehce pomoučte pracovní plochu a těsto vyválejte do kruhu o průměru 27–30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto vložte do formy na koláč o průměru 22 cm a dbejte na to, aby rovnoměrně přečnívalo po obvodu kruhu. Okraje přehněte dovnitř a v případě potřeby je zahněte, abyste vytvořili vroubkovaný tvar. Dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Na vychladlé těsto ve formě přitlačte kousek alobalu a naplňte ho závažím na koláče, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud kůrka neztuhne, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud kůrka nezezlátne, dalších 5–10 minut. Před přidáním náplně nechte trochu vychladnout.
Snižte teplotu trouby na 175 °C.
Plnicí:

Na těsto rovnoměrně rozložte červenou cibuli. V malé misce smíchejte sýr, šunku a špenát a rovnoměrně je rozložte na cibuli.

Krém:

V malé misce smíchejte smetanu, petrželku, vejce, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře.
Naplňte quiche smetanou a pečte do ztuhnutí, 35–50 minut. Nechte alespoň 30 minut chladnout a podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.