Pečené kuře s hlávkovým salátem a hráškem v horkém dresinku

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Při pečení celého kuřete v troubě hojně okořeňte solí a černým pepřem a dutinu naplňte půlkami citronu, rozkrojenou hlavičkou česneku, snítkami tymiánu a bobkovými listy. I s minimálním úsilím si můžete být jisti, že kuře bude mít dokonalý výsledek: zlatavá, křupavá kůrka a šťavnaté, křehké maso prodchnuté kořeněnou vůní bylinek, česneku a osvěžujícího citronu. Toto kuře vyžaduje lehkou zeleninovou oblohu z listů hlávkového salátu a jemného zeleného hrášku, pokapané horkým bylinkovým dresinkem, aby zelenina mírně zvlhla a lépe se jí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1 kuře o hmotnosti 1,5 - 1,8 kg, opláchněte a osušte
1 citron, rozkrojený napůl
1 hlávka česneku, vodorovně rozkrojená napůl
Půl svazku čerstvého tymiánu
4 - 6 bobkových listů

Hlávkový salát a hrášek

1 hrnek suchého bílého vína
1/4 červené cibule, jemně nakrájené
1 bobkový list
6 černých pepřů
60 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 hrnek mraženého zeleného hrášku
1 velká hlávková salátka, listy oddělené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, hrášek, hlávkový salát, bobkový list, tymián, černý pepř, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte kuřePředehřejte troubu na 175 °C.

Dutinu kuřete štědře okořeňte solí a černým pepřem; dovnitř naplňte půlky citronu, česnek, tymián a bobkový list. Stehna svažte kuchyňským provázkem. Pokapejte kůži olivovým olejem a celou ji potřete; osolte a opepřete velkým množstvím černého pepře. Vložte kuře prsy nahoru do pekáče; pečte 1 hodinu nebo dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C. Nechte kuře 15 minut odpočinout a poté nakrájejte.
Mezitím si připravte salát a hrášek.V hrnci smíchejte víno, červenou cibuli, bobkový list, pepř a špetku soli; vařte na středním plameni, dokud se směs nezredukuje a nestane se sirupovitou. Postupně vmíchejte kostky másla, aby omáčka zhoustla a získala lesklý vzhled. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a uchováváme v teple. Před podáváním vyjměte pepř a bobkový list.

Hrášek dejte do malého hrnce s osolenou vroucí vodou a prohřejte; sceďte. V misce promíchejte hrášek, hlávkový salát a horkou smetanovou omáčku, dokud hlávkový salát trochu nezvadne. Zeleninu podávejte s kuřecím masem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Saláty / Teplé saláty / Listové saláty / Saláty s masem / Tyler Florence

Podobné recepty