Sekaná s vejcem a slaninou se špenátovou oblohou

Hlasy: 3

Jak připravit sekanou s vejcem, slaninou a špenátem

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Sekaná se peče s krůtím masem smíchaným s ingrediencemi z oblíbeného amerického salátu. Slanina, vejce, modrý sýr a zelenina z Cobbova salátu dokonale doplňují masový základ, zatímco kapka piva a worcesterská omáčka umocňují chuť sekané. Vrcholem této sekané je celé natvrdo uvařené vejce uprostřed bochníku. Po nakrájení má každý plátek krásný vzor. Celý bochník je pokryt tenkými proužky uzené slaniny, které v troubě vytvoří lahodnou křupavou kůrku. Sekanou podávejte se špenátem v lahodném hořčičném dresinku. Zbylou sekanou a salát můžete druhý den použít na přípravu sendvičů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sekaná

1 kg mletého krůtího masa (směs bílého a tmavého masa)
5 velkých vajec
2 lžíce + 1/3 hrnku nerafinovaného olivového oleje
2 stonky celeru, jemně nasekané
2 stroužky česneku, nasekané
1 červená cibule, nadrobno nakrájená
0,5 šálku ležáku
2 silné krajíce bílého chleba, bez kůrky
1 hrnek mléka
3 lžíce jemně nasekaného tymiánu
0,5 hrnku rozdrobeného modrého sýra
0,5 šálku strouhaného ostrého bílého čedaru
2 lžíce worcesterské omáčky
Asi 220 g uzené slaniny (nakrájené na tenké plátky)

Špenátový salát s hořčičným dresinkem

1 šalotka
1,5 lžíce bílého vinného nebo jablečného octa
1 lžíce dijonské hořčice
Šťáva z 1 citronu
450 g farmářského špenátu, omytého, očištěného a nahrubo nasekaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, modrý sýr, čedar, špenát, světlé pivo, vinný ocet, celer, vejce, mléko, tymián, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Do hrnce dejte 4 vejce, zalijte vodou a přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté hrnec přikryjte pokličkou, sejměte z plotny a nechte 10 minut odstát. Rozbijte skořápky a vejce namočte na několik minut do studené vody. Oloupejte je a osušte papírovými utěrkami.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte celer, česnek a cibuli, osolte a opepřete a vařte 7–8 minut do změknutí. Pánev deglazujte pivem. Nechte vychladnout.
Namočte chléb do mléka.
Mleté hovězí maso dejte do misky, přidejte tymián, sůl a pepř. Namočený chléb vymačkejte a rukama ho rozdrobte do mletého hovězího masa. Přidejte nivu, čedar, worcesterskou omáčku, zbývající vejce a vychladlou restovanou zeleninu. Míchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží.
Na plech vytvarujte z poloviny sekané bochník o délce 25 cm a šířce 10 cm. Poté doprostřed bochníku po celé délce bochníku rozložte natvrdo uvařená vejce. Navrch položte zbývající sekanou a vytvarujte bochník. Sekanou překryjte proužky slaniny. Zabalte a dejte do lednice nebo ihned upečte..
Sekanou pečte 1 hodinu na prostřední příčce trouby. Poté troubu zapněte na gril a opečte slaninu do křupava. Vyjměte, nechte několik minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte se salátem.
SalátPár minut předtím, než bude sekaná hotová, nastrouhejte šalotku v misce. Přidejte ocet, dijonskou hořčici a citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte zbývající olivový olej, asi 1/3 hrnku. Vmíchejte špenát a v případě potřeby osolte a opepřete dle chuti.

Sekanou nakrájejte a podávejte se špenátovým salátem.