Tortillová polévka s kuřecím masem, kukuřicí a avokádem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Tato polévka z tortillových lupínků se podává s nakrájeným avokádem a kukuřicí, aby se zmírnila pálivost jalapeños.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 hrnku vařeného kuřete, nakrájeného na proužky, viz recept níže
2 drcené jalapeño papričky (bez semínek)
3 středně velká zralá rajčata, nakrájená na kousky
1 litr kuřecího vývaru, viz recept níže
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 střední bílé cibule, nakrájené na kostičky
2 rozdrcené stroužky česneku
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Řepkový olej na smažení
1 plechovka konzervované kukuřice (volitelně)
8 kukuřičné tortilly, nakrájené na proužky o tloušťce 0,3 cm.
2 nakrájená avokáda (rozkrojte napůl, odstraňte pecku a oloupejte)
1/2 hrnku hrubě nasekaných čerstvých lístků koriandru na ozdobu
1 limetka, nakrájená na klínky, na ozdobu
1 lžíce hrubě nastrouhané Sýr Monterey Jack (volitelný)

Kuřecí vývar:

1 celé kuře z farmy (asi 1,6 kg), omyté a vykuchané
2 mrkve, nakrájené na velké kusy
3 stonky celeru, nakrájené na větší kusy
2 velké cibule, nakrájené na čtvrtky
1 hlávka česneku, rozkrojená napůl
1 tuřín, rozpůlený
1/4 svazku čerstvého tymiánu (listy)
2 bobkové listy
1 čajová lžička černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, cibule, mrkev, celer, tuřín, česnek, Avokádo, jalapeňos papričky, rajčata, kukuřice, Sýr Monterey Jack, vápno, koriandr, tymián, bobkový list, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte hrnec na střední plamen a zalijte 2 lžícemi olivového oleje. Přidejte cibuli, česnek, jalapeño a rajčata. Za stálého míchání vařte 15 minut, dokud zelenina nezměkne a nebude propečená. Zalijte vývarem, osolte a opepřete a vařte 20 minut na mírném ohni.
Mezitím na pánev přidejte 2,5 cm řepkového oleje a rozehřejte na středně vysokém plameni. Jakmile se olej začne kouřit, přidejte hrst tortillových proužků a smažte je ze všech stran do křupava. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a ještě horké posypte solí.

Horkou polévku nalijte do hlubokých misek a do každé dejte hrst kuřete. Navrch dejte nakrájené avokádo a osmažené tortillové proužky (a kukuřici, pokud ji používáte). Posypte nasekaným koriandrem a sýrem a podávejte s klínky limetky.

Kuřecí vývar:

Kuře a zeleninu dejte do velkého hrnce a umístěte na střední plamen. Zalijte dostatečným množstvím studené vody, aby byly ingredience zcela ponořené (asi 3 litry). Pokud přidáte příliš mnoho vody, vývar bude slabý. Přidejte tymián, bobkový list a černý pepř a pomalu přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte 1 až 1,5 hodiny volně přikryté, dokud kuře není uvařené. Během vaření sbírejte všechny plovoucí kousky a podle potřeby přilévejte vodu, aby bylo kuře zcela ponořené.

Kuře opatrně přendejte na prkénko. Jakmile dostatečně vychladne, odstraňte kůži a kosti. Maso natrhejte a uložte do nádoby.

Vývar opatrně sceďte přes jemné síto do jiného hrnce, abyste odstranili zeleninu. Vývar ihned spotřebujte, nebo pokud jej plánujete skladovat, vložte hrnec do dřezu naplněného ledem a míchejte, dokud nevychladne. Hrnec přikryjte víkem a dejte do chladničky až na 1 týden, nebo zmrazte. Výtěžek: 2 litry.