Tortillová polévka - klasická

Hlasy: 4

Jak připravit klasickou tortilovou polévku

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tortillová polévka je klasická mexická polévka připravovaná z pečených rajčat, vývaru, koření a kukuřičných tortill, díky čemuž je hustší a sytější. Tortillová polévka se také tradičně zdobí křupavými brčky vyrobenými ze stejné kukuřičné tortilly. Její již tak bohatou chuť lze vylepšit různými přísadami, jako je zakysaná smetana, pepř, sýr nebo avokádo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

4 velká švestková rajčata
1 malá cibule nebo 2,5 cm silný kus velké cibule, oloupaný
4 stroužky česneku, neloupané
1 středně velká sušená chilli paprička, zbavená semínek a stopek, nalámaná na větší kousky
6 lžic. kuřecí vývar
2 kukuřičné tortilly, natrhané na 2,5cm kousky.

Tortillové tyčinky

6 kukuřičných tortill, nakrájených na proužky široké 1,5 cm.
Rostlinný olej na smažení na pánvi
6 až 8 konzervovaných papriček chipotle v omáčce adobo (na servírování, volitelné)
Zakysaná smetana, na podávání
2 avokáda, oloupaná a nakrájená na 1,5cm kostky nebo plátky
1 sýr feta, rozdrobený na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestková rajčata, cibule, česnek, chilli paprička, chipotle papričky v adobo omáčce, sýr feta, Avokádo, tortilla, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte si polévkuUmístěte hrnec na středně vysoký plamen. Přidejte rajčata, oloupanou cibuli a neloupané stroužky česneku. Vařte za stálého třepání hrncem 10 minut, dokud česnek nezměkne.

Vyjměte změklý a lehce opečený česnek, oloupejte ho a dejte stranou. Přidejte chilli papričku a vařte další 2–4 minuty. Poté vyjměte cibuli a dejte ji stranou. Rajčata pokračujte v restování dalších asi 5 minut.
Česnek, chilli papričku, cibuli, rajčata a tortilly dejte do mixéru spolu s 2 hrnky kuřecího vývaru. Mixujte do hladka. Přelijte do velkého hrnce a přidejte další 4 hrnky vývaru. Polévku přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 20 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Připravte si brčkaDo středně velké pánve nalijte rostlinný olej do výšky 1,5 cm. Zahřívejte na středním plameni, ale nenechte olej kouřit. Přidejte tortillové stripsy a smažte je po dávkách dozlatova, asi 2 minuty každou. Pomocí děrované lžíce přendejte tortillové stripsy na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.
Nalijte polévku do misek a ozdobte chipotle papričkami, zakysanou smetanou, avokádem, sýrem a julienne. Podávejte.

Recept tortillovou polévku s kuřecím masem a kukuřicí.

Mixování horkých tekutin v mixéru

Před mixováním horkých tekutých ingrediencí je nechte alespoň 5 minut vychladnout. Poté je nalijte do mixéru nebo kuchyňského robotu a naplňte jej pouze do poloviny. Pokud používáte mixér, nechte víko mírně pootevřené, aby tlak páry neodrazil mixér a nepotřísnil vás horkou polévkou. Přikryjte kuchyňský robot utěrkou, krátce pulzně promixujte a poté mixujte na vysokou rychlost. Kukuřičná tortilla slouží jako zahušťovadlo, ale polévka by neměla být tak hustá jako krémová polévka.