Thajský domácí sendvič s kuřecím kari a klobásou

Hlasy: 1

Čas: 9 hodin 55 minut (včetně doby marinování)
Složitost: snadno
Porce: 1

Tento recept na domácí kuřecí klobásu můžete použít nejen do sendvičů, ale i do jiných pokrmů, nebo si ji jednoduše vychutnat jako přílohu. Mletá kuřecí stehna a trocha vepřového sádla dodávají klobáse velmi šťavnatou chuť a kari prášek jí dodává skvělou asijskou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Asijský zelný salát

1/4 hrnku cukru
2 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce soli
1 lžíce sezamového oleje
2 střední mrkve, nastrouhané
1 malá hlávka červeného zelí, najemno nastrouhaná

Domácí kuřecí klobása

3/4 hrnku kokosového mléka
0,5 hrnku nasekaného čerstvého koriandru
1/4 šálku limetkové šťávy
3 lžíce soli
2 lžíce. kari
2 lžíce drceného česneku
1 čajová lžička kajenského pepře
1 čajová lžička bílého pepře
2 kg mletých kuřecích stehen
220 g nesoleného vepřového sádla, mletého
180 cm přírodního vepřového střívka na klobásy
Speciální vybavenílis na klobásy

Sendvič s thajskou kuřecí kari klobásou

0,5 hrnku majonézy
1 lžíce omáčky Sriracha (asijská česnekovo-pepřová omáčka)
Bochník (krátká bageta) dlouhý 20 cm, vodorovně rozkrojený napůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté kuře, kokosové mléko, kari, bílých pepřů, limetková šťáva, vepřové sádlo, vepřová střeva, červené zelí, Sriracha omáčka, sendvičové housky

Příprava pokrmu podle receptu:

Salát z nakládaného zelí v asijském stylu:

Ve středně velké míse smíchejte cukr, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, česnek, sůl, sezamový olej, mrkev a zelí. Dobře promíchejte, přikryjte a dejte přes noc do lednice.
Domácí kuřecí kari klobása

Ve středně velké míse smíchejte kokosové mléko, koriandr, limetkovou šťávu, sůl, kari prášek, česnek, kajenský pepř a bílý pepř a míchejte do hladka. Do další středně velké mísy dejte mleté kuřecí maso a slaninu. Přidejte směs koření ke kuřeti a míchejte ručně nebo mixérem s metlou po dobu 45 sekund až 1 minuty. Směs by měla být mírně lepkavá.

Vložte směs na klobásy do lisu, poté navlékněte střívko na trubici a naplňte ji masovou směsí. Vytvořte klobásy o délce 20 cm.
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Vařte klobásy na mírném ohni, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 74 °C, asi 10 minut. Nechte vychladnout.
V malé misce smíchejte majonézu s omáčkou Sriracha a dejte stranou.
Sendviče:

Rozehřejte nepřilnavou pánev nebo restovací pánev. Podélně rozkrojte 1 klobásu a rozbalte ji. Vymažte pánev tukem a vložte do ní klobásu; smažte, dokud kůže nezezlátne, 3–4 minuty z každé strany. Vložte do pánve housku a opečte ji. Na housku položte klobásu, navrch dejte 1/3 hrnku zelného salátu a pokapejte pikantní majonézou. Rozkrojte napůl a podávejte.

Autor receptu - Šéfkuchař Billy Rostrom, majitel restaurace (Wilmington, Delaware, USA), nabízí v nabídce snídaňové pokrmy a specializuje se také na uzeniny.

Kategorie: