Kuřecí prsa se sýrem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Bobby Flay zaručuje, že kuřecí prsa připravená podle tohoto receptu budou zvenku křupavá, ale uvnitř křehká. Proces vaření se skládá ze dvou částí: nejprve kuře opeče na pánvi dozlatova a poté ho upeče v troubě s omáčkou a sýrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 rozšlehané kuřecí prsní řízky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 hrnky mouky, se solí a pepřem
4 velká vejce, rozšlehaná se 2 lžícemi vody, ochucená solí a pepřem
2 lžíce. Panko strouhanka (Japonská směs na strouhání)
1 hrnek rostlinného oleje nebo čistého olivového oleje
Rajčatová omáčka, recept viz níže
450 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku čerstvě strouhaného parmazánu
Čerstvé listy bazalky nebo petrželky na ozdobu

Rajčatová omáčka:

2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, rozdrcené s trochou soli
2 konzervy (každá po 800 g) konzervovaných celých švestkových rajčat ve vlastní šťávě, nasekaných v mixéru
1 plechovka (450 g) konzervovaných krájených rajčat ve vlastní šťávě
1 malá sklenice rajského protlaku
1 bobkový list
1 malá svazek petrželky
1 kubánskou chilli papričku, nakrájenou
Sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, mouka, vejce, panko strouhanka, sýr mozzarella, Parmazán, bazalka, petržel, cibule, česnek, rajčata, rajský protlak, bobkový list, chilli paprička

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Obě strany kuřecích prsou osolte a opepřete. Každé prso obalte v mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Každé prso namočte ve vejci, oklepejte přebytečnou mouku a poté obalte obě strany ve strouhance.

Rozdělte olej do dvou velkých pánví a rozehřejte je na vysokém plameni. Do každé pánve dejte dvě kuřecí prsa a smažte je z obou stran dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Přendejte je na plech a na každé prso naneste rajčatovou omáčku, několik plátků mozzarelly, osolte, opepřete a 1 lžíci parmazánu. Pečte prsa v troubě, dokud maso není propečené a sýr roztavený, asi 5–7 minut. Vyjměte z trouby a ozdobte bazalkovými nebo petrželovými lístky.
Rajčatová omáčka:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte do změknutí. Přidejte rajský protlak se šťávou, rozmačkaná rajčata, rajský protlak, 1 hrnek vody, bobkový list, petrželku a kubánský pepř a přiveďte k varu. Omáčku dochuťte solí a pepřem. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 30 minut.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Evropská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty