Sušenky z cukrové řepy

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 296, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 45 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 let mg, sodík 99 mg, cukr 32 G.

Autorka receptů Molly Yeh žije na řepné farmě na hranici Minnesoty a Severní Dakoty, takže není divu, že si vybrala právě tuto formičku na sušenky. Můžete s ní upéct sušenky ve tvaru okouzlujících cukrových řep na oslavu sklizně nebo prostě jen příchodu podzimu. Ze stejného těsta můžete vykrajovat i jiné tvary. Mollyin recept odlišuje od ostatních receptů na cukrové sušenky barevné posypky přidané do těsta, které dodávají i těm nejjednodušším sušenkám slavnostní vzhled.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

1 a 3/4 hrnku (227 g) hladké mouky a navíc na práci s těstem
2/3 hrnku (75 g) mandlové mouky
1/4 šálku vícebarevných posypek
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
110 g nesoleného másla, změklého
1/3 lžíce (67 g) krystalového cukru
1/3 hrnku (40 g) moučkového cukru
Kůra ze čtvrtiny citronu
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 lžičky mandlového extraktu

Glazura

2 hrnky moučkového cukru + více dle potřeby
2 lžíce kukuřičného sirupu
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Trochu mandlového extraktu
Špetka hrubé soli
4-6 lžic smetany ke šlehání
Bílý dekorační cukr na posypání
Zelené potravinářské barvivo na polevu
Speciální vybavení: vykrajovátko na sušenky ve tvaru červené řepy; 2 cukrářské sáčky s kulatými špičkami o průměru 0,3 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, moučkový cukr, kukuřičný sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookie:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, sůl a dejte stranou. V míse s mixérem s metlovým nástavcem šlehejte máslo, cukr, moučkový cukr a citronovou kůru do světlé a nadýchané směsi, 3–4 minuty. Přidejte vejce a dobře promíchejte, poté přidejte extrakty a znovu promíchejte.
Přidejte moučnou směs do máslové směsi a hněťte do hladka. V tomto okamžiku můžete těsto zabalit do potravinové fólie a nechat ho na hodinu nebo až na 2 dny vychladit, nebo můžete začít těsto válet a ihned vykrajovat sušenky.

Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dva plechy pečicím papírem nebo silikonovými podložkami a dejte stranou.
Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na tloušťku necelých 1 cm a dle potřeby podsypte moukou, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu nebo váleček.
Vykrajovátkem na červenou řepu vykrojte sušenky a poté je stěrkou položte na plech vyložený pečicím papírem ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Zbytky těsta shromážděte, znovu je rozválejte a vykrojte další tvary. Pečte sušenky, dokud nezačnou hnědnout, větší sušenky zkontrolujte po 12 minutách a menší po 10 minutách. Nechte 5 minut vychladnout na plechu, poté je opatrně přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Glazura:

Ve středně velké míse prošlehejte moučkový cukr, kukuřičný sirup (pokud ho používáte), vanilkový a mandlový extrakt, sůl a 4 lžíce smetany k zahuštění do hladka. Poleva by měla být hustá, ale měla by stékat ze lžíce v hladkém proužku. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu smetany k zahuštění, a pokud je příliš řídká, přidejte ještě několik lžic moučkového cukru, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Naplňte cukrářský sáček s kulatou špičkou o průměru 0,3 cm do tří čtvrtin polevou a ozdobte jí bílé části řepy. Posypte bílým krystalovým cukrem. Do zbývající polevy přidejte pár kapek zeleného potravinářského barviva, poté polevu přendejte do cukrářského sáčku a naneste na listy. Nechte polevu ztuhnout a dobrou chuť!
Sušenky lze skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě několik dní, ale po zaschnutí polevy je můžete také zmrazit, aby déle vydržely čerstvé!