Čokoládové misky s mascarpone mousse

Hlasy: 1

Jak připravit - Misky s čokoládovou pěnou z mascarpone

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 491, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 52 G., vlákno 2 G., cholesterol 45 let mg, sodík 242 mg, cukr 16 G.

Tento působivý čokoládový dezert se připravuje snadněji, než vypadá. Super jednoduchá pěna z mléčné čokolády a mascarpone se podává v křupavé domácí čokoládové misce, navrchu posypaná mramorovaným kouskem bílé a hořké čokolády. Dezert vypadá skvěle a jeho chuť a textura nenechají nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 a 1/4 hrnku (asi 500 g) rozpuštěných hořkých čokoládových plátků
2 lžíce + 1 lžička kokosového oleje nebo rostlinného tuku
0,5 hrnku (asi 80 g) rozpouštěných bílých čokoládových disků
1 a 1/4 šálku kousíčků mléčné čokolády
220 g sýra mascarpone
3/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce instantního espressa
Speciální vybavenímalý štětec na cukrářství, malá stěrka na cukrářství, velká špička cukrářského sáčku 1A, velký cukrářský sáček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr mascarpone, krém, mléčná čokoláda, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Do kovové formy na muffiny o objemu 12 košíčků vložte papírové košíčky. Plech o rozměrech 22 x 32 cm vyložte pečicím papírem.
Do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby dejte 2 1/4 hrnku hořkých čokoládových disků a 1 lžíci kokosového oleje. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí, přibližně 1 minutu. Míchejte do hladka; pokud zůstanou hrudky, ohřívejte v mikrovlnné troubě znovu 15 sekund a míchejte do hladka.

Do papírové košíčky dejte vrchovatou polévkovou lžíci čokoládové směsi a malým štětcem ji rozetřete po celém vnitřním povrchu. Papír by měl být zcela zakrytý; pokud je průsvitný, je povlak příliš tenký a je třeba nanést více čokolády. Postup opakujte se zbývajícími košíčky a čokoládu dle potřeby zahřívejte, aby byla tekutá. Košíčky dejte do chladničky, dokud je nebudete chtít sestavit.
Ve středně velké míse smíchejte zbývající 1 hrnek hořkých čokoládových disků se 2 lžičkami kokosového oleje. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda zcela nerozpustí, celkem asi 1 minutu. Míchejte do hladka. Pokud zůstanou nějaké hrudky, ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 sekund a míchejte do hladka.
Do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby dejte kolečka bílé čokolády a 2 čajové lžičky kokosového oleje. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí, celkem asi 1 minutu. Míchejte do hladka. Pokud zůstanou nějaké hrudky, ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 sekund a míchejte do hladka.
Nalijte hořkou čokoládu na připravený plech a rozetřete ji malou stěrkou na tloušťku asi 0,3 cm. Navrch nalijte bílou čokoládu a stěrkou ji vmíchejte do hořké čokolády, čímž vytvoříte vlnitý vzor. Před sestavením dejte do lednice.
Na přípravu náplněVložte kousky mléčné čokolády do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za občasného míchání, dokud se čokoláda nerozpustí, celkem asi 1,5 minuty. Míchejte do hladka. Pokud zůstanou nějaké hrudky, ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 sekund a míchejte do hladka. Nechte odstát při pokojové teplotě za občasného míchání, dokud se čokoláda sotva prohřeje.
Zatímco čokoláda chladne, vyjměte čokoládové košíčky z papírových košíčků. Dejte je do lednice, dokud je nebudete chtít sestavit.
Ve středně velké míse smíchejte mascarpone a vlažnou čokoládu do hladka. V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanu a espresso prášek. Šlehejte metličkou na střední rychlost, dokud se netvoří tuhé špičky, asi 3 minuty. Do směsi s mascarpone vmíchejte asi třetinu šlehačky a poté jemně vmíchejte zbývající šlehačku, dokud nevznikne nadýchaná směs.
Naplňte velký cukrářský sáček s velkou kulatou špičkou směsí s mascarpone. Naplňte každou čokoládovou misku náplní tak, aby dosahovala nad okraj. Rozlámejte čokoládovou tabulku na kousky a jeden kousek vložte do náplně každé misky. Do podávání uložte do lednice. Zbývající čokoládovou tabulku můžete sníst.