Korejský česnekový chléb s krémovým sýrem

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2000, celkový tuk 151 G., nasycené tuky 88 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 137 G., vlákno 4 G., cholesterol 596 mg, sodík 1260 mg, cukr 44 G.

Korejský název pro tento chléb, yook jjok maneul ppang, se překládá jako šestihranný česnekový chléb. Je to domácí chléb, který se nakrájí na šest krajíců, naplní sladkým smetanovým sýrem a namočí v česnekovo-máslovém krému. Tato jedinečná kombinace česnekového koření a sladkosti v jednom nadýchaném bochníku vznikla v pekárně v Gangneungu v Jižní Koreji a proslavila se poté, co se video s ní stalo virálním. Tento recept dělá hodně česnekovo-máslového krému, příliš mnoho na to, aby se housky pořádně nasákly, takže je tento domácí česnekový chléb s krémovým sýrem skutečně lahodný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chléb

1 hrnek mléka pokojové teploty
3 lžíce krystalového cukru
1 sáček (7 g) aktivního sušeného droždí (asi 2 a 1/4 lžičky)
6 lžic nesoleného másla, pokojové teploty
1 čajová lžička hrubé soli
3,5 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Sprej na vaření na postříkání mísy a pečicího papíru
Speciální vybaveníelektronický teploměr, velký cukrářský sáček

Rozšlehané vejce

1 lžíce mléka
1 velké vejce

Náplň z krémového sýra

360 g smetanového sýra pokojové teploty
1/4 hrnku krystalového cukru

Česnekový máslový krém

330 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 hrnek smetany ke šlehání pokojové teploty
1/3 hrnku mletého česneku (15-20 stroužků)
1/3 šálku hustě nasekaných čerstvých petrželových listů
3 lžíce krystalového cukru
1 lžíce medu
1 lžíce česnekového prášku
1 čajová lžička hrubé soli
2 velká vejce, pokojové teploty, lehce rozšlehaná

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, smetanový sýr, krém, česnekový prášek, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Chléb:

V malém hrnci zahřejte 1/4 hrnku mléka na středním plameni na 40–46 °C. Teplé mléko nalijte do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Přidejte cukr a droždí a nechte asi 5 minut odstát, dokud se netvoří pěna.
Do mísy přidejte máslo, sůl, 1/2 hrnku mléka a polovinu mouky. Míchejte na střední rychlosti, aby se ingredience jen těsně spojily. Přidejte vejce a míchejte, dokud se vše zcela nespojí. Přidejte zbývající 1/4 hrnku mléka a zbývající mouku. Hněťte hnětacím hákem na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a nebude se odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut (těsto bude stále lepkavé).

Velkou mísu lehce postříkejte sprejem na vaření. Těsto do mísy přendejte a otočte, aby se potřelo olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho postříkejte sprejem na pečení. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Pomocí škrabky nebo kuchyňského nože těsto rozkrojte na 4 stejné díly. Z každého dílu těsta vyválejte kuličku a položte je na připravený plech s rozestupy. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut.
Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 190 °C.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku ji zhutní, a pečivo bude suché.
Vejce:

V malé misce lehce prošlehejte mléko s vejcem. Těsto potřete rozšlehaným vejcem. Pečte, v polovině pečení otáčejte plech, dokud chléb nezezlátne, asi 24 minut. Chléb přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Plech vyložený pečicím papírem dejte stranou. Nechte troubu zapnutou.
Jakmile chléb vychladne, ostrým zoubkovaným nožem rozkrojte každý bochník na 6 stejných klínků a nechte alespoň 0,5 cm neproříznutého prostoru, aby klínky zůstaly pohromadě.
Náplň z krémového sýra:

Mezitím v míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte smetanový sýr a podle potřeby seškrábněte po stranách, dokud nevznikne hladká směs, asi 2 minuty. Přidejte cukr, postupně zvyšujte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud se veškerý cukr nezapracuje a náplň nebude krémová a hladká, asi 2 minuty.
Náplň přendejte do velkého cukrářského sáčku. Napichujte náplň do zářezů mezi jednotlivými bochníky chleba, postupujte od okrajů směrem ke středu a prsty přidržujte a oddělujte jednotlivé bochníky. Dávejte pozor, abyste chléb nerozlomili. Trochu náplně si nechte na závěr a dejte stranou.
Česnekový máslový krém:

Ve velké míse smíchejte máslo, smetanu k smetaně, česnek, petrželku, cukr, med, česnekový prášek, sůl a vejce a prošlehejte. Krajíce chleba namočte řeznou stranou dolů do česnekovo-máslové směsi. Oddělte krajíce a každý krajíc přidržte ve směsi, aby se obalil zevnitř i zvenku. Oběma rukama každý krajíc opatrně otočte dnem vzhůru a zcela jej ponořte do směsi.
Chléb položte zpět na plech vyložený pečicím papírem. Po potření všech bochníků polevou postup opakujte. Chléb by měl být bohatě pokrytý nasekaným česnekem a petrželkou. Nemusíte použít všechnu polevu.
Pečte, dokud povrch nebude tmavě zlatavý, lesklý a křupavý, 13–15 minut (česnek bude vonět a smetana začne po okrajích hnědnout). Nechte 10 minut vychladnout a poté do středu každého bochníku naneste malé množství zbývající tvarohové náplně. Bochník se při nanášení tvarohové náplně mírně otevře. Ihned podávejte.