Bezlepkový jablečný koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 55 minut včetně doby chlazení
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 276, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 35 let G., vlákno 4 G., cholesterol 38 let mg, sodík 184 mg, cukr 12 G.

Tento voňavý jablečný koláč je perfektním úvodem do světa bezlepkového pečení. Je doslova plný křehkých pečených jablek a voňavého hřejivého koření, to vše obalené v tenkém, drobivém těstě. Na náplň použijte křupavá, sladkokyselá jablka, která si po upečení zachovají svůj tvar. Práce s bezlepkovým těstem má své jedinečné výzvy, ale pokud budete přesně dodržovat tento podrobný recept, bude to perfektní. Tento teplý podzimní koláč si zamiluje každý!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

350 g (2,5 šálku) univerzální bezlepková mouka
0,5 lžičky hrubé soli
175 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 2cm kousky
75 g (asi 4 lžíce) vychlazeného smetanového sýra, nakrájeného na 2cm kousky.
4–10 lžic ledové vody

Koláč

5 šálků oloupaných a na tenké plátky nakrájených jablek
0,5 hrnku hnědého cukru
1/4 hrnku univerzální bezlepkové mouky
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, tvaroh, jablka, hnědý cukr, bezlepková mouka, skořice, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku a sůl a pulzně mixujte, aby se do mouky zapojil vzduch.
Přidejte máslo a smetanový sýr a několikrát pulzně mixujte, dokud se máslo a smetanový sýr nerozlámou na kousky velikosti fazole. Nebudou mít jednotnou velikost.

Do moučné směsi přidejte 4 lžíce studené vody a znovu několikrát pulzně promíchejte. Mouka by se měla začít lepit na máslo a smetanový sýr, které nyní budou ve směsi jasněji viditelné. Mouku a tuk k sobě přitlačte prsty. Pokud se směs slepí, těsto je hotové. Možná budete muset přidat ještě pár lžic vody, aby těsto bylo hrudkovité. Směs by měla vypadat jako tvaroh. Nepřidávejte příliš mnoho vody, jinak se těsto zhrudkuje.
Těsto položte na plech s pečicím papírem a dávejte pozor, abyste se nepořezali o čepel kuchyňského robotu. Dlaní stiskněte všechny kousky těsta k sobě. Těsto několikrát přeložte, jako byste otáčeli stránky knihy. Vznikne tak vločkovitější těsto. Vytvořte jednu velkou kouli, kterou pak rozkrojte napůl a každý kousek zploštěte do malého kotouče. Kotouče těsta zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Koláč:

Mezitím dejte jablka, cukr, mouku, skořici, sůl a muškátový oříšek do velké mísy a promíchejte. Nechte náplň odstát, zatímco těsto na koláč chladne.
Vyjměte jeden z koleček těsta z lednice a položte ho na list pečicího papíru. Jemně ho zploštěte jedním dotykem dlaně. Navrch položte další list pečicího papíru a těsto krátkými válevými pohyby rozválejte. Jakmile je těsto o něco větší než 23 cm forma na koláč, odstraňte horní list pečicího papíru a těsto vyklopte do formy na koláč. Odstraňte pečicí papír. Pokud se na papír přilepí nějaké malé kousky, nebojte se, jednoduše je sloupněte a znovu přilepte.
Jablečnou náplň rozetřete na korpus koláče. Zbývající těsto vyválejte stejným způsobem a přeložte ho přes náplň. Okraje obou vrstev těsta přehněte pod sebe a zalomte je. Do povrchu koláče udělejte tři zářezy, aby mohla unikat pára. Koláč dejte na 15 minut zmrazit.
Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Koláč položte na připravený plech a pečte 15 minut, poté snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pečte, dokud kůrka nezezlátne a z otvorů nezačne vytékat jablečná šťáva, 45 minut až 1 hodinu.
Nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu, poté nakrájejte a podávejte.