Nejlepší newyorský cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 12 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 292, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 16 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 222 mg, cukr 13 G.

Tento recept věrně replikuje slavné newyorské mistrovské dílo: hustá, sametová náplň z krémového sýra s vanilkovou vůní a nádechem citrusů leží na měkké kůrce z grahamových krekrů. Nyní si můžete newyorský cheesecake připravit doma a ušetřit! Cheesecake je tak lahodný, že ho ani nemusíte zdobit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 hrnky drcených grahamových krekrů (asi 16 krekrů)
110 g nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 22 cm.

Plnicí

1,1 kg smetanového sýra, pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
5 velkých vajec, pokojové teploty
Kůra z 1 citronu + 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, smetanový sýr, hnědý cukr, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 160 °C.
Ve středně velké míse smíchejte rozdrcené grahamové krekry, rozpuštěné máslo, hnědý cukr a sůl, dokud se směs rovnoměrně nespojí.

Směs rozetřete do dortové formy o průměru 22 cm a rovnoměrně ji vtlačte na dno a po stranách. Pečte dozlatova, 15–18 minut.
Nechte dort zcela vychladnout na mřížce. Zabalte formu zvenku do alobalu a vložte ji do pekáče.
Plnicí:

Do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem dejte smetanový sýr a šlehejte na střední rychlost do hladka. Přidejte krystalový cukr a šlehejte, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Postupně přilévejte smetanu a šlehejte do hladka. Zašlehejte vejce, jedno po druhém.
Přidejte citronovou kůru a šťávu, vanilkový extrakt a sůl a šlehejte, dokud se vše nespojí, ale dávejte pozor, abyste náplň nepřešlehali. Přeneste ji na korpus.
V konvici přiveďte vodu k varu. Opatrně vložte pekáč do trouby (nevyjímejte rošt z trouby). Nalijte do pekáče tolik horké vody, aby sahala do poloviny plechu vyloženého alobalem.
Pečte, dokud cheesecake nezíská zlatohnědou barvu po okrajích, ale střed se bude stále mírně vlnit, asi 2 hodiny.
Přendejte cheesecake z formy na mřížku. Okraje nařízněte nožem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 8 hodin nebo přes noc. Před podáváním nechte cheesecake 30 minut vytemperovat na pokojovou teplotu. Vyjměte z formy.
Namočte nůž do horké vody a osušte ho. Horkým nožem nakrájejte cheesecake na plátky.