Maminčin tvarohový koláč

Hlasy: 1

Jak připravit tvarohový koláč pro maminku

Čas: 11 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 651, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 31 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 35 let G., vlákno 0 G., cholesterol 219 mg, sodík 423 mg, cukr 29 G.

„Moje máma je neuvěřitelná kuchařka,“ říká autor receptů Robert Blaifer. „Vždycky jsem se těšil na velké rodinné večeře, nejen na setkání s příbuznými, ale také proto, že jsem věděl, že upeče ten nejlepší cheesecake vůbec. Jejím tajemstvím bylo použití šlehačky místo běžného cheesecaku, a to navzdory pokynům na obalu, které výslovně říkají, že se na cheesecake šlehačka nepoužívat. Ale máma se rozhodla, že z toho bude lehký a křehký cheesecake, a měla pravdu.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g nesoleného másla
2 hrnky drcených grahamových krekrů (asi 18 celých krekrů)
2 lžíce + 2 lžičky cukru
Špetka jemné soli
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 25 cm.

Plnicí

3 balení 300 g šlehaného sýra pokojové teploty
1 a 1/4 hrnku cukru
1 kelímek (450 g) zakysané smetany pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
4 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Šťáva z půlky citronu
Strouhaná kůra z 1 citronu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, vejce, krém, smetanový sýr, zakysaná smetana, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Dort:

V mikrovlnné troubě rozpusťte máslo. Vymažte dortovou formu o průměru 25 cm trochou másla. Ve středně velké míse smíchejte zbývající máslo s rozdrcenými krekry, cukrem a solí. Směs nalijte do formy a vtlačte ji do dna a po stranách o 2,5 cm, snažte se ji rovnoměrně rozložit. Pečte 15–18 minut. Nechte vychladnout. Zabalte dno a boky formy do alobalu a formu položte na plech.

Plnicí:

Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost po dobu 1 minuty smetanový sýr a cukr. Přidejte zakysanou smetanu a míchejte, dokud se zcela nespojí. Přidejte smetanu ke šlehání a míchejte, dokud se zcela nespojí. Zašlehejte vejce jedno po druhém. Zašlehejte vanilkový extrakt, citronovou šťávu a citronovou kůru, pokud ji používáte, dokud se zcela nespojí. Nešlehejte příliš dlouho, jinak se z náplně stane suflé!
Náplň rozetřete na korpus. Pečte, dokud cheesecake nezezlátne a uprostřed se těsně nezpevní, asi 1 hodinu a 20 minut. Vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř se zavřenými dvířky 1 hodinu. V troubě bude ještě trochu tuhnout.
Mezi tvarohovým koláčem a okraji formy vmíchejte tenký nůž nebo stěrku, aby náplň při chladnutí nepraskala (tvarohový koláč mé maminky obvykle praskal, protože tento krok vynechala). Před podáváním dejte přes noc do lednice.